清新无负担的鲜菇豆腐汤饺

作者： Freeze静

平时吃惯了肉馅汤饺馄饨，这次咱们来个纯素馅汤饺如何？！ 别看是纯素馅，但是相信我，它的味道绝对让你吃的停不下来！ 各种鲜美的蔬菜精心熬煮高汤，再搭配蛋白质丰富的豆腐蘑菇与恰到好处的调味，即便是完全不借助肉类，吃起来也丝毫不寡淡，反而更加清新无负担！

用料

• #汤饺
• 味事达特级金标生抽 30g
• 味事达特级草菇老抽 7g
• 亨氏原味沙拉酱 15g
• 北豆腐 170g
• 香菇 60g（3个）
• 芹菜茎 40g
• 金针菇 120g
• 榨菜 30g
• 芝麻油 10g
• 黑胡椒 2g
• 馄饨皮 25-30张
• #蔬菜高汤
• 黄豆芽 150g
• 玉米 200g（半根）
• 香菇 40g（2个）
• 胡萝卜 120g（半根）
• 紫菜 3g
• 味事达特级金标生抽 10g
• 芝麻油 2g

清新无负担的鲜菇豆腐汤饺的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。 玉米要用甜玉米而不是黏玉米哈！这样煮出来的高汤才更加鲜甜！ 榨菜选用最普通的榨菜，没有特殊味道的~

步骤 2

在汤锅中放入1200ml清水，放入清洗好的玉米段，香菇（汤用2个），胡萝卜块，黄豆芽，大火烧开后盖上锅盖转小火煮45分钟

步骤 3

趁着煮高汤的时间，先将洗净的金针菇，香菇（馅用60g），芹菜，榨菜分别切碎成小丁

步骤 4

将老豆腐包上纱布用力攥干水分，并且捏碎备用~ 老豆腐只有攥干水分，馅料才不会水分过多！

步骤 5

锅中放入芝麻油，开大火，放入切碎的馅料和老豆腐翻炒几下后放入味事达特级金标生抽和味事达特级草菇老抽调味。 今天的汤饺是纯素的，所以调味选择鲜味十足的味事达特级金标生抽和提色提香的味事达特级草菇老抽相配合，更能调出蔬菜的清新鲜美！购买可戳https://detail.tmall.com/item.htm?id=520704575240&spm=a222c.7731663.normal.pcweb-other

步骤 6

全程大火翻炒约3分钟至馅料变得干松之后关火，放入少许现磨黑胡椒搅拌均匀盛出备用

步骤 7

等馅料晾凉至不烫手以后，挤入一大勺量的亨氏原味沙拉酱，这一步是要让素的馅料变得容易抱团，而且沙拉酱的加入也让馅料更加滑嫩润口。

步骤 8

将调好的馅料包入馄饨皮中，我这边每个馄饨馅大概用到12-15g，最后成品包了25个！大家可以做个参考哈！ 买回来的馄饨皮偏硬，不容易粘合，包的时候要在馄饨皮四个边都抹上水，这样就可以粘合上了！

步骤 9

这时高汤也差不多煮好啦！ 将锅中的蔬菜捞出来放在一边，这些蔬菜我挑出了豆芽和香菇拌了一个小菜，玉米就下顿直接啃了！别看是煮过高汤的玉米，也依然很甜呀，别浪费~

步骤 10

将煮好的高汤再次烧开之后，放入包好的馄饨中火煮约2-3分钟，放入紫菜，淋上芝麻油就可以出锅了！ 因为馅料都是熟的，所以只要皮煮熟了就可以啦！千万别煮时间长了，容易破掉

步骤 11

来，开吃吧！ 旁边的小菜是用味事达特级金标生抽和少许糖，香醋，辣椒油简单凉拌的！煮过的豆芽口感有点软了，但是扔掉实在可惜，这样搭配汤饺吃也不错！

菜谱创建时间：2018-07-20 11:57:32