凉拌羊肚

作者： MissYeahh

用料

• 羊肚 500克
• 盐(洗羊肚用) 10克
• 醋(洗羊肚用) 10ml
• 香料包 1个
• 姜 适量
• 蒜头 3瓣
• 辣椒 2-3个
• 豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 1-2汤匙
• 料酒(和水)/啤酒 1汤匙/20ml
• 陈醋 2汤匙
• 糖 2茶匙(酌情)
• 盐 1茶匙(酌情)
• 香油 适量
• 芝麻(可选) 适量
• 葱/香菜 适量

凉拌羊肚的做法步骤

步骤 1

羊肚内外都洗净，切小条。入盐抓洗，2次，洗净后，入醋水浸泡片刻，沥干备用。

步骤 2

入香料包，姜片，冷水煮沸后，入羊肚条和料酒，煮至条状卷起，关火，过冷水，以脆爽。沥干入碗备用。

步骤 3

锅入油，姜蒜和辣椒，爆香，入豆瓣酱，生抽，炒香，入料酒(和水)或啤酒，再入陈醋，糖，盐，调好味。到入装羊肚的碗，拌匀，冰箱隔夜以入味。

步骤 4

出冰箱，入芝麻，香油和葱或香菜，拌匀即可。

凉拌羊肚的小贴士

香料包含有八角，桂皮，香叶，花椒。也可直接在步骤三和姜蒜一起爆香。

菜谱创建时间：2018-07-20 04:42:01