全麦小甜面包

作者： PrinzessinM

简单但超好吃，可加葡萄干或巧克力或其他干果 份量可做6个小面包

用料

• 全麦粉 100克
• 新鲜酵母 2.5克
• 牛奶（或水） 100克
• 主面团
• 面粉 175克
• 黄油 30克
• 盐 一小撮
• 糖 35克
• 全蛋液 12.5克
• 新鲜酵母 2.5克
• 牛奶（或水） 50克
• 干果或巧克力 适量

全麦小甜面包的做法步骤

步骤 1

全麦粉/新鲜酵母/牛奶 全部材料混合均匀后室温发酵5个小时，或过夜 全麦粉也可换成等份量的任何粉，如只有干酵母按份量换算，牛奶也可换成水

步骤 2

将发酵好的面团和主面团中所有材料用厨师机搅拌，重点：慢速8分钟，快速4分钟。可根据面团实际情况延长

步骤 3

搅拌好的面团静置半小时后放回厨师机，加入需要的干果或巧克力碎，稍微搅拌后取出。 面团分成6份，如粘手用手粉。 按整理法棍的手法三叠整理成长圆形 之后整形后的面包直接放烤盘，盖发酵布室温发酵一个半小时。但注意如果室温过高，观察面团已经发酵成两倍大或软软Q时即可

步骤 4

烤箱上下火200度放底层，烤15分钟（可根据自己烤箱调整时间） 入烤箱前需刷蛋液，并用有弯度的割刀割口

步骤 5

组织松软有一定弹性，外皮有一定硬度，吃起来有一定的嚼劲。 粉类可换成任何粉，口感差别而已，我一般各种粉换着做，

菜谱创建时间：2018-07-20 00:00:13