敲好吃的酸奶奶油蛋糕

作者： 明明靠脸我靠才华

最近爱上了做蛋糕，但是奶油很容易腻。于是我发现在奶油中加入一点点酸奶，不仅会让口感更加清爽，酸奶的奶酸味还能中和奶油的油腻，同样分量下这样的搭配也更加健康。吃过的朋友都赞不绝口！

用料

• 蛋糕胚 6寸
• 食用油 30ml
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50ml
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉or苏打粉 少量
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 少量
• 奶油部分
• 奶油 200克
• 酸奶 30克
• 白砂糖 30克

敲好吃的酸奶奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

油通过微波炉中火温热3分钟，面粉过筛两次加入温油中，Z字型搅拌均匀，然后加入牛奶继续搅拌均匀。

步骤 2

鸡蛋将蛋黄和蛋清分离。将蛋黄加入蛋糊中继续搅拌均匀。

步骤 3

加入少量苏打粉或者泡打粉，继续Z字型搅拌均匀。

步骤 4

开始低速打，粗泡后加入几滴柠檬汁，然后用中速打发出鱼眼大小的泡泡之后，加入三分之一的白砂糖，继续中档打发，并且分两次加入剩下的白砂糖

步骤 5

直到打发出能勾出鹰嘴形状，就可以停止打发了

步骤 6

将打发好的蛋白分三次加入之前准备好的蛋糊中，搅拌均匀。

步骤 7

烤炉预热后，160度烤50-70分钟。 判断蛋糕是否烤熟的方法：用筷子轻按蛋糕表面，如果回弹力很足就表明熟了。还可以将筷子从蛋糕最高点插入抽出，如果筷子上没粘有蛋浆也表明熟了。出炉后等几分钟蛋糕就会自动脱模了。

步骤 8

将奶油，酸奶和白砂糖混合，用搅拌器的低速并顺着同一个方向打发至半固态的液体，出现纹路即可

步骤 9

表面涂上奶油，并将剩下的奶油在蛋糕胚上涂层，裱花，放上自己喜欢的水果装饰，大功告成！

步骤 10

随意装饰

步骤 11

按照这个配方做cup-cake也超好吃的

敲好吃的酸奶奶油蛋糕的小贴士

不同的酸奶浓度不一样，总的来说越浓稠越好，因为酸奶水分太多的话，打出来的奶油就很难成型。但用量就要自己调整了。另外，用heavy whipping cream打发出来的奶油更坚挺。

菜谱创建时间：2018-07-19 22:00:04