冰糖杨梅干(杨梅汁)

作者： 奉化阿二346366945

用料

• 杨梅 2000克
• 冰糖 200克
• 水 3000克
• 盐 50克
• 白砂糖 适量

冰糖杨梅干(杨梅汁)的做法步骤

步骤 1

杨梅清水洗两遍，滤去杂质，用盐水浸泡10-15分钟，会出虫正常，这是果蝇小虫，不是苍蝇小虫，不用怕，盐水浸泡过后用清水洗两边。

步骤 2

清洗过后，放入锅里，锅底倒入一些水，能覆盖锅底就可以(防止前期糊锅)，大火烧开，越煮水越多，杨梅自己会渗出来。倒出水份后继续煮，这时放入冰糖，用铲子压杨梅，尽量多挤出水分，同时翻锅几次避免糊锅。第一次倒出水分后加糖不是开始就加，是为了杨梅能吸收更多糖份。煮到没什么水份增加时，可以倒出锅，让其通风出放凉

步骤 3

放凉后，均匀分开，别叠加，我选择烤箱烤加太阳晒，烤箱第一次170都20分钟，冷却后烤箱上下层换位置，170度20分钟，再160度15分钟。一般三次后我就把核去掉(核的水分最难除掉)，去核后，再烤一次150℃，10分钟，然后就一直晒太阳了

步骤 4

肉用手捏一下，不会有水分渗出，就可以放到室内让它去除太阳光的余热，(期间要翻动，有时地方太阳太猛直接晒干了，水分一点都没有了，这样吃起来杨梅干太硬就不好吃了)

步骤 5

室内放凉后就可以放白砂糖了

步骤 6

裹白砂糖

步骤 7

装罐子

步骤 8

水分把控的好的人，房了冰糖后冰糖是不回化的，一直颗粒状，水分太多过一段时间冰糖就会部分糖水，，用手拿会粘糊，太干的话吃起来没口感，这个要自己把控

步骤 9

之前的汁水加一些冰糖，煮开，可以做杨梅汁，因为之前没怎么加水，汁水很浓，因为后期吃的时候放冰块，冰块化了后会稀释浓度正好。

步骤 10

放入瓶中，拧上盖子，如果全部倒满再拧上，等它冷却后会有自然塑封效果，可以保存较长时间，图片中这瓶有空气，只能冷藏尽快吃完

菜谱创建时间：2018-07-19 17:04:13