【德式烘焙】蓝莓奶酪蛋糕

作者： -南瓜疙瘩汤-

又到了蓝莓收获的季节 走过水果摊，总能看见它们精灵般的小身影 而将鲜蓝莓直接烤进蛋糕里，这样的做法有没有尝过呢？ 一起来试试这款奶酪蛋糕吧！ 感谢来自Esslust 的配方！

用料

• 新鲜蓝莓 200 g
• 鸡蛋（室温） 5 只
• 白糖 75 g
• 黄油（室温软化） 75 g
• 香草糖粉/香草精（没有可忽略） 8 g/ 2-3 滴
• 低脂凝乳 500 g
• 全麦粉 80 g

【德式烘焙】蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将全部原料备齐

步骤 2

取5只鸡蛋，分离蛋白蛋清，将蛋白放入无油无水的容器中，加入全部白糖，中速打发至干性发泡

步骤 3

另取一只大碗，放入蛋黄、黄油、香草糖粉/香草精，搅打三分钟左右使其充分乳化

步骤 4

接着向蛋液中加入凝乳、全麦粉，中速搅打一分钟

步骤 5

拌入蓝莓，混合均匀

步骤 6

最后在面糊中加入打发的蛋白，快速翻拌均匀

步骤 7

烤模底部铺好油纸，将做好的面糊倒入模中，刮平表面，轻震几下震出大气泡

步骤 8

烤箱预热上下火180°C，先烤制25分钟，之后取出冷却十分钟左右

步骤 9

再将蛋糕放入烤箱，同时在烤箱内放一小杯水，温度与之前一样，烤制25分钟至表面金黄

步骤 10

取出后自然冷却，即可脱模，切块享用啦！

【德式烘焙】蓝莓奶酪蛋糕的小贴士

1、这款奶酪蛋糕将烤制过程分两段完成，可以避免一次烤制时蛋糕顶部在降温过程中出现的塌陷。 2、第二次烤制时记得放入一小杯水，这样可以保证烤箱内的湿度，防止表面出现干裂。

菜谱创建时间：2018-07-19 15:23:49