酸辣蓑衣黄瓜

作者： 兜兜麻麻的食堂

每年夏天老妈都会做酸辣黄瓜，今年没有在家，自己动手！炎炎夏日，冰冰的黄瓜，酸爽开胃。喜欢辣的伙伴，可以放小米辣，或者辣椒油都可以。因为小朋友不喜辣，所以我只放了黄瓜。

用料

• 黄瓜 几根
• 盐 适量
• 米醋 400g
• 白糖 200g
• 生抽 少许
• 辣椒油或者小米辣 根据个人口味添加
• 葱姜蒜 少许

酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

切黄瓜: 先斜切，切到一半或者三分之二的位置，不要切断。

步骤 2

翻面，垂直切，切到一半的位置，不要切断。

步骤 3

切好的黄瓜放盆中撒上盐，将黄瓜中的水腌制出来。

步骤 4

待黄瓜中水分大量出来后，将黄瓜拿出把水攥出去，放在大瓷碗或者玻璃容器中

步骤 5

调制汤汁: 取一个大碗，里面倒入米醋，糖，少许生抽，边调汁的时候边尝一下酸甜度（我用的米醋和糖的比例为2:1，做出来有点偏酸，），自己满意即可。喜欢吃辣的，可以加入辣椒油或者小米辣。因为小朋友不能吃辣，所以我没有加辣椒油。 将调好的汤汁倒入攥好的黄瓜中，汤汁要刚好没过黄瓜，放入葱姜蒜。

步骤 6

盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了，早上光线不是很好。

酸辣蓑衣黄瓜的小贴士

1.腌制好的黄瓜不要用水冲洗，一定尽量把腌制好的黄瓜中的水攥出去。妈妈说这样做好的黄瓜才会脆脆的 2.醋一定要用米醋，白醋太酸了，因为每种牌子的醋酸度都不同，所以糖醋的比例一定要根据自己口味调。最喜欢吃老妈用青花原汁清醋做出来的，酸度比较柔和适合我。 3.我一般是中午切好黄瓜腌制，晚饭后调汁制作好后放冰箱冷藏一宿，第二天早上最下面的黄瓜就入味可以吃了

菜谱创建时间：2018-07-19 10:42:02