奥利奥滴落蛋糕

作者： 惠妈妈hui

最近很喜欢奥利奥咸奶油蛋糕，不会太腻，滴落的巧克力看着很是诱人，分蛋海绵有着良好的支撑力，相对于全蛋海绵成功率高，口感更轻盈。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 105克
• 黄油 30克
• 牛奶 55克
• 奥利奥咸奶油
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 15克
• 盐 少许
• 奥利奥饼干碎 17克
• 滴落部分
• 黑巧克力 20克
• 淡奶油 20克

奥利奥滴落蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

活底模具垫油纸备用,鸡蛋分离，蛋清部分放入搅拌缸（黄油隔水融化，保温备用）烤箱提前预热。开启厨师机，蛋清打出粗泡后加入1/3细砂糖

步骤 3

搅拌蛋清直至蛋清出现纹路，再放入1/3细砂 糖，继续搅拌约1分钟，再放入最后的细砂糖直到蛋白霜质地细腻，提起打蛋头蛋白霜呈硬性发泡状态

步骤 4

加入蛋黄，高速打发稳定蛋糕糊

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

用蛋抽将面粉翻拌均匀

步骤 7

舀一勺蛋糕糊到黄油牛奶混合液中搅拌均匀，倒入蛋糕糊中（密度接近不会导致快速消泡）

步骤 8

用刮刀将面糊翻拌均匀后将蛋糕糊倒入模具

步骤 9

震一下模具，将蛋糕糊震平，粗泡震出，放入预热好的烤箱中下层165度40分钟

步骤 10

烤好后倒扣，去除油纸，晾凉后将蛋糕分成三片

步骤 11

淡奶油加入细砂糖，打发至7分的状态并加入奥利奥饼干碎（最好用擀面杖压碎，颗粒太粗抹面难度增大），打一下奥利奥分布均匀即可

步骤 12

蛋糕放置于转盘上，将奥利奥咸奶油抹上，放入冰箱冷藏

步骤 13

黑巧克力加入淡奶油隔水加热至融化，使用时看一下巧克力的状态，用勺子舀起倒下滴速可控的程度

步骤 14

放入裱花袋，剪出一个小口，沿着边沿淋上巧克力即可（表面装饰随意发挥）

菜谱创建时间：2018-07-19 07:53:42