如何泡发花胶「蒸」

作者： Candice的小厨娘日志

花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。因其富含有丰富的胶质，故得名“花胶”，又名“鱼胶”。它有着“海洋人参”的美誉，与鱼翅、燕窝等并称“八珍”，可见它的营养价值是极高的。 老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。 吃了半年，吃了2-3种胶，分享一下泡发经验吧。化身小厨娘，谢谢观看，多多指教～ 这个最后是甜甜的牛奶鱼胶冻，灵感是范冰冰的教程。

用料

• 花胶 一片
• 柠檬 1个
• 姜 2个
• 矿泉水 1桶
• 剪刀 1把
• 薏仁，莲子，红豆 100克
• 牛奶，石峰糖 1杯
• 燕窝 50克

如何泡发花胶「蒸」的做法步骤

步骤 1

No.1 准备好花胶吧，一片即可。我用的大耳，顾名思义，有个耳朵。

步骤 2

No. 2 矿泉水泡鱼胶2小时或更久，可以加姜。「做牛奶冻加柠檬🍋」鱼胶就是鱼泡啦，属于海产品，姜去腥效果很棒。

步骤 3

No. 3 拿出来就可以蒸啦。盘子无水，无油。大火蒸10分钟。 重点🏁时间到，不要打开锅盖，再盖锅盖闷10分钟。这一步很关键，就看鱼胶能不能泡发更大了。

步骤 4

No. 4 蒸好提出来接着泡，加柠檬，加点冰块最好。因为冰块可以迅速降温，锁住鱼胶的胶原蛋白不流失。 放冰箱冷藏室，12小时，期间水会脏换水，几次随心情，用纯净水。

步骤 5

加下来提出来，检查鱼胶泡发情况。 中间层没有黄，说明蒸透了。 想让鱼胶泡肥可以适当延长涨发时间，再多泡1-2天无妨。泡发过长容易流失胶原蛋白。

步骤 6

用剪刀✂最方便，因为胶质很丰富，用刀太粘。这个步骤会有很多胶，黏黏的。鱼胶就是很多很多的胶原蛋白和一点点点脂肪。女生要按时，多吃。

步骤 7

泡发多余的就可以放在密封袋里，冷柜储存，随吃随取，自然解冻。

步骤 8

红豆，薏仁，莲子，鱼胶，石峰糖，同煮进燕窝锅，煮粥功能。最后半小时加牛奶和燕窝。

步骤 9

冷却，入冰箱冷藏室，几小时后鱼胶冻。

如何泡发花胶「蒸」的小贴士

本人工作定居雅加达，燕窝，海参，鱼翅，鱼胶，鲍鱼等补品爱好者，有兴趣一起交流，加微信，Sasa1990915

菜谱创建时间：2018-07-18 23:33:33