曦妈教你做芒果流心慕斯

作者： 两个曦曦的妈妈

此配方是6寸的量，用活底蛋糕模具，我不喜欢用慕斯圈，芒果我选择的是金煌芒和台芒，两个搭配起来又香又甜。

用料

• 芒果粒 适量
• 芒果泥 350克
• 吉利丁片 2.5片（约12.5克）
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 半只的量
• 消化饼干 60克
• 黄油 30克

曦妈教你做芒果流心慕斯的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化后趁热倒在碾碎好的饼干里搅拌均匀（饼干一定要尽量的碎）

步骤 2

模具里垫上油纸，把搅拌好的饼干倒进去并压实，然后放冰箱里冷藏

步骤 3

芒果切丁，一部分要打芒果酱，另外小部分好看的用来装饰及做夹心，不需要切太小，图中我切得有点小了，因为买的芒果不够用

步骤 4

芒果➕细砂糖（图中我用了一部分糖粉，因为家里细砂糖用完了）➕柠檬汁一起搅拌

步骤 5

搅拌好的芒果酱分两份，一份300克是做慕斯糊的，一份50克是做流心的

步骤 6

吉利丁片提前15分钟用冰水泡软，然后用干净的碗隔水融化成水

步骤 7

融化好的吉利丁水倒在做慕斯糊的芒果酱里并搅拌均匀

步骤 8

淡奶油什么都不用放低速打发

步骤 9

打发到稍有纹路并马上会消失的程度就可以了

步骤 10

打发好的淡奶油倒入步骤7里

步骤 11

搅拌均匀，这一步很重要，必须搅拌均匀，不然做出来的慕斯蛋糕会出水

步骤 12

从冰箱里拿出冷藏过的饼干底，把搅拌好的慕斯糊薄薄地倒一层进去，放进芒果丁

步骤 13

放好芒果丁后再倒第二层

步骤 14

周围放芒果丁，中间放芒果酱，喜欢芒果的可以多放芒果丁没问题，我是不够所以没放太多

步骤 15

最后再倒慕斯糊，这一层倒慕斯糊要先倒周围的，再轻轻地往里面倒，以防芒果酱流到旁边去，最后放冰箱冷藏最少4个小时

步骤 16

最后弄点装饰就很好看了 关于脱模，有人喜欢用热毛巾敷一下，我比较喜欢用吹风机开热档吹一圈，看个人爱好吧

菜谱创建时间：2018-07-18 23:02:16