酱鸭腿——上海老味道

作者： Yiki_ke

公公烧得一手地道本帮菜。在我心目中排第一的必须是酱鸭腿！！！第一口吃下去，惊艳了味蕾。媲美光明邨酱鸭！

用料

• 鸭腿 7只
• 老抽 5勺
• 冰糖 60-75克
• 八角 3个
• 姜片 4-5片
• 生抽 3-4勺
• 花椒 适量
• 料酒 3-4勺
• 桂皮 1-2片
• 葱 一小把
• 辣椒 少许

酱鸭腿——上海老味道的做法步骤

步骤 1

去鸭腿腥味：鸭腿洗净，放些料酒焯水去血腥。放水浸没鸭腿。水煮开后，换小火再煮约10分钟。倒掉血水，再次洗净鸭腿。

步骤 2

准备调味料。（辣椒按照自己的口味放，可以再加些花椒）

步骤 3

再煮鸭腿至鸭腿八分熟。

步骤 4

放入生抽调鲜，再放老抽上色。然后开盖中火煮。

步骤 5

汤汁煮剩一半放糖，继续中火煮。

步骤 6

最后大火收汁。把鸭腿夹出，剩下的汤汁做蘸料。😋

步骤 7

完成✅

菜谱创建时间：2018-07-18 20:22:42