软糯香甜的红烧大肉

作者： 我是余青鱼小鱼

我只是想把生活过成自己想要的样子，连食物也不例外⛱️

用料

• 优质五花肉 300g左右
• 冰糖 以口感适量
• 料酒 2瓷勺
• 生抽 3瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 盐 适量
• 姜片 小半块切片
• 八角 4～5粒

软糯香甜的红烧大肉的做法步骤

步骤 1

五花洗净后放到平底锅里煎至出油

步骤 2

差不多了就装起来备用

步骤 3

今天现磕碎的大块黄冰糖

步骤 4

锅底我加了点葡萄籽油混合刚才煎出来的动物油

步骤 5

炒冰糖

步骤 6

待冰糖融化焦黄的时候放入刚才煎好的五花肉，注意要不时的翻面，让糖色挂均匀。

步骤 7

按料酒2、生抽3、老抽1、盐适量的比例调和酱汁

步骤 8

均匀的倒在五花肉上，再加入烧开备用的水，我用的平底锅，只能没过肉的2/3处。（所以在后续煮的过程中我又加了一次水）

步骤 9

加入八角

步骤 10

生姜

步骤 11

加盖煮到水大开

步骤 12

注意⚠️煮开后我把盖子取了，因为有冰糖的缘故，会起很多糖泡泡，跟做可乐鸡翅时可乐的泡泡有点像，所以我转了小火，注意观察水量。我在煮的过程中加了一次，煮到用筷子戳肉皮软得能出洞了就可以了。

步骤 13

装盘，锅里的酱汁浇在肉上，装扮香菜🌿

步骤 14

🤔为什么还要锅里的酱汁？介个问题嘛😁因为用刀切开的时候需要沾着吃啊😄

步骤 15

今晚我只弄了红烧五花，煮了一碗豆苗汤，甜而不腻，豆苗清爽，下饭简直太好吃了😋

软糯香甜的红烧大肉的小贴士

谢谢大家，在下厨房的路上，我会努力把食物变成自己心目中的模样😊

菜谱创建时间：2018-07-18 20:22:25