焦烤香蕉磅蛋糕

作者： 王光光光光

味道非常迷人的一款磅蛋糕，烤出放凉后蛋糕体就呈现出柔软无比的模样，浸泡一晚焦糖液的香蕉味道融合的非常好，加进这款蛋糕后使得味道上更为浓郁，回味无穷，切片后还可以另加一份焦烤香蕉来吃，真的是非常美妙的享受啦。焦烤香蕉没有用完也没关系，还可以搭配松饼、麦片、马芬、冰淇淋等等点心来食用，配方改自磅蛋糕于果酱的完美搭配。

用料

• #焦烤香蕉食材
• 香蕉 200g
• 细砂糖 100g
• 水 25g
• 沸水 60g
• #磅蛋糕材料
• 无盐黄油 80g
• 全蛋液 74g
• 细砂糖 75g
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 1g
• 焦烤香蕉（包含焦糖） 120g
• 杏仁片 适量

焦烤香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作焦烤香蕉。将香蕉的筋去掉，切成3mm左右的薄片备用。

步骤 2

锅中加砂糖和水，用中火加热在糖浆变成茶叶色的时候搅拌使整体上色，当糖浆变成褐色的时候关火，配合刮刀小心倒入沸水搅拌均匀后加入香蕉开火迅速搅拌均匀。

步骤 3

放入容器中冷却后冷藏保存。

步骤 4

制作磅蛋糕。室温软化后的无盐黄油用电打打到比较柔软即可。

步骤 5

加入细砂糖，继续打发直到黄油体积变大颜色泛白。（这时候砂糖没有完全打碎也没关系的） 烤箱预热170°

步骤 6

室温蛋液按自己的习惯来分3~6次加入（我分的是3次），每加入一次都要充分打匀再加下一次，注意只要打到蛋液和黄油混合均匀就可以了，也不要打太久。（图为第一次加入蛋液后的黄油）

步骤 7

图为第二次加入蛋液后的黄油。

步骤 8

图为最后一次加入蛋液后充分搅打完成的黄油，很蓬松，也没有出现水油分离。

步骤 9

低筋面粉和泡打粉过筛加入黄油中，开始用刮刀翻拌。

步骤 10

拌到没有干粉且呈现顺滑状即可。

步骤 11

加入焦烤香蕉。

步骤 12

将它和蛋糕糊翻拌混合均匀即可，不需要拌的特别均匀的哈，我更喜欢有点颜色不均的感觉。

步骤 13

模具内垫上配套的油纸。模具壁可以涂抹少许黄油让油纸紧贴模具，方便接下来的制作。

步骤 14

将磅蛋糕糊倒入模具中，因为有大块的香蕉，这里不要用裱花袋，蛋糕糊够顺滑，可以很轻松倒入的。

步骤 15

震平蛋糕糊后，撒上适量的杏仁片。

步骤 16

放入预热好的烤箱中下层，160°烤45分钟即可。

步骤 17

出炉撕去油纸，放凉即可。

菜谱创建时间：2018-07-18 19:16:07