一只乌骨鸡净重3斤,去头去屁股
用盐搓整鸡,码味30分钟用水冲洗,反复三次,最后一次不要冲洗掉盐,没时间,直接上锅也ok,最后在肚子里塞入姜丝。
鸡屁股朝下放,把整放在刀架上
放好之后是这个样子
倒入四分之一量杯盖的水
盖一个碗在主锅盖上
设定15分钟,Varoma,反转,速度小勺
用筷子把鸡如上图挑出来,放大碗,放置一边待凉,或者提前准备好的冰水里浸一下 凉透后的鸡,手撕成条即可
按菜谱称量各种配菜
将油,姜,葱,干辣椒,洋葱,蒜头,花椒,麻椒,香叶,麻油,盐和糖,以3分,120度,速度小勺爆香
将鸡和佐料混合
装盘,可以尽情享用啦
注意,如果喜麻喜辣的,用青花椒配新鲜尖红青辣椒。