俄罗斯果仁大列巴

作者： 静静流呀

超级好吃又简单的大列巴～ 我的烤箱75升的，这样一条长度进去刚好了，烤箱小的可以分成两小条（也不小了）烤。

用料

• 高粉 350g
• 酵母 4g
• 牛奶 110g
• 鸡蛋 75g（一个半鸡蛋，半个留着刷蛋液）
• 淡奶油 37g（可以25g牛奶和12g黄油代替）
• 砂糖 70g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 核桃、红枣、枸杞、葡萄干 200g

俄罗斯果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外所有材料放入厨师机，开1档搅拌。（面团含水量少，只能低档了） 2.揉面15分钟后加入10g黄油，1档搅拌10分钟。 3。10分钟后再放10g黄油，1档再搅拌10分钟。（不用等出膜，这个面团出不了膜的哦～）

步骤 2

面团揉圆盖上保鲜膜，28～29度室温发酵1～1.5小时，发酵至1.5～2倍大即可。

步骤 3

揉好的面团取出按压排气，排气后静置15分钟。 静置好的面团擀成长方形，30*40厘米左右，铺上果干，卷好，收口捏紧。 因为面团有点Q，会有点不好擀。

步骤 4

卷好后放入烤箱，37度发酵一个小时左右，发酵至两倍大。 发酵时边上放盆热水提供湿度。水没有蒸气时要换水。

步骤 5

喜欢刷蛋液的可以刷上蛋液。 放入预热好165度的烤箱中下层，烤45～50分钟。 上好色了盖上锡纸。

步骤 6

我半夜烤的等到睡着，颜色深了，不过脆皮更香呢！

步骤 7

这么大一条

步骤 8

切片

步骤 9

料好多，满足。

菜谱创建时间：2018-07-18 09:29:41