青椒肉丝

作者： Michelle65

不易呀～不易。把素肉炒引入我们家！终于炒了一个像样儿的菜🌝

用料

• 青椒 3个
• 里脊 250克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 淀粉 1勺
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 约2克
• 蛋清 1只
• 糖 半勺
• 蚝油 2勺

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

腌制🐷里脊肉20分钟：料酒，醋（少许），盐（总需求的一半），蛋清，酱油／生抽，姜丝。有的版本说上述料手抓至肉吸收之后，可以加淀粉，为了入锅炒的时候将水分护在肉中，使肉鲜嫩🙈但是感觉太麻烦了不是必需的，就没弄。

步骤 2

青椒切丝备用。

步骤 3

葱姜炝锅，加豆瓣酱（豆瓣酱没有，用的蚝油代替🙂）炒香后，下肉，加生抽／酱油，糖。

步骤 4

肉78成熟（也有版本说肉变色之后等1分钟）下青椒，加另外一半盐（有一半腌制的时候已经在肉里）。

步骤 5

青椒变色后，水淀粉勾芡，关火装盘。

菜谱创建时间：2018-07-17 19:15:32