糖醋排骨

作者： 大雄与时光机

不知为何，对糖醋排骨也算是情有独钟，五年前刚毕业租房子开火过日子，糖醋成了第一梯队的菜品，之后便又好多年未做了。如今新居新灶，又重新做起了糖醋排骨，采用了新的做法，似乎一下子也找到了这道菜的精髓做法。一碗米饭一碗糖醋排骨，下饭美味！

用料

• 肋排 若干克
• 冰糖 若干克
• 醋 若干勺
• 酱油 一点勺
• 料酒 若干勺
• 八角 两颗
• 姜 若干片

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

小排切段，加入姜片葱段水过一下变色捞出以去除腥味

步骤 2

料酒

步骤 3

白醋＋料酒（一定要白醋，这样酸味会更纯粹，真正体现出醋的作用）

步骤 4

白醋＋料酒＋生抽＋老抽（酱汁完毕）

步骤 5

将煮过一下下的排骨下油锅炸，炸到肉紧缩略焦黄为止

步骤 6

加入砂糖或者冰糖小火翻炒直到略有糖色

步骤 7

加入调好的酱汁

步骤 8

注意！加入八角，更回味无穷！

步骤 9

加入没过排骨的热清水，小火慢炖以保证排骨软软，半小时左右大火收汁！

步骤 10

出锅！

糖醋排骨的小贴士

1.一定要白醋，这样醋味更突出，酸甜分明 2.糖不要怕多，糖醋糖醋，酸甜够味才好吃 3.小火慢炖保证肉烂熟 4.加入八角，回味无穷

菜谱创建时间：2018-07-16 22:33:24