爆炒鸡胗花

作者： vivi么

最近胃口不好，想吃点辣的。回味着周黑鸭鸡胗的味道，就买了鸡胗，第一次做了这道菜，味道真的还是很不错的……当然了，卖相还有待改善😆

用料

• 鸡胗 250克
• 料酒 2勺
• 姜 4片
• 盐 1小勺
• 蒜 7瓣
• 老抽 5滴
• 花椒 8粒
• 小葱 8根
• 青尖椒 10多个
• 红辣椒 6个

爆炒鸡胗花的做法步骤

步骤 1

先备好所需的材料。我是打算开胃的，所以青尖椒放的比较多。(建议稍微多放点，毕竟鸡胗还是有一些腥味的，辣的除腥)能有红的新鲜尖椒最好，数量最好跟青椒差不多。记住，辣椒一定要是辣的，这道菜才好吃。

步骤 2

鸡胗要焯一下水。具体步骤：鸡胗放入锅中，加入水，没过鸡胗即可。倒入一勺料酒，一勺白醋(去腥)。中火，水煮开后，再煮两分钟。捞起鸡胗，倒掉带沫的水。

步骤 3

煮鸡胗的同时，切好要用的材料。姜切片，蒜切块，小葱切断(白色部分切小段，绿色部分可切长些)。青椒斜切，红干辣椒对切。

步骤 4

鸡胗切花(我刀功不好，不要嫌弃😄)。横着切几刀，竖着切几刀就行，休息力度，别切断了。

步骤 5

先加入花椒、蒜、姜、红辣椒，爆香，能闻到花椒香味即可。(如果是红新鲜辣椒，要跟青椒一起放)

步骤 6

加入青椒，翻炒，一分钟。

步骤 7

加入鸡胗，料酒一勺，盐一小勺，老抽5滴。大火翻炒，3分钟。加入小葱，翻炒半分钟，起锅。(我加了水，盖了锅盖，所以成品青椒颜色没有那么好)

爆炒鸡胗花的小贴士

姜，醋，酒，都有去腥功效。 花椒，蒜，要过有爆香，味道才能出来。 这道菜辣些，更好吃。

菜谱创建时间：2018-07-16 21:28:35