黑米粉全麦贝果（不过水）

作者： 敏-35

用料

• 黑米粉 80克
• 全麦粉 80克
• 高 粉 100克
• 盐 4克
• 红 糖 12克
• 酵 母 3克
• 水 170克
• 黄 油 10克
• 【表面装饰】
• 蜂 蜜 少许
• 黑白芝麻 少许

黑米粉全麦贝果（不过水）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包机，揉至面团光滑。

步骤 2

加入黄油，面包机一般20分钟揉一个程序就可以了，面团不要求有出膜状态。为了防止面团温度过高，揉面时请将面机盖打开。

步骤 3

揉好的面团直接分割成6份，每个约为75克，滚圆（盖保鲜膜）放冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤 4

将面团压扁，拉成椭圆型。

步骤 5

用三折法，将面团依次整成橄榄形。

步骤 6

将面团搓成24cm左右的长条。

步骤 7

一头擀圆，一头搓尖，两头抱起来。（擀圆时擀面杖头部沾点面粉防粘）

步骤 8

盖保鲜膜室温发酵30分钟

步骤 9

发至1.5倍大时表面刷蜂蜜，撒上芝麻。

步骤 10

烤箱预热190度，烤15分钟左右。

黑米粉全麦贝果（不过水）的小贴士

此方子适合夏天操作，如果是冬天，冷藏和室温发酵都要改放于温暖处发酵。 红糖是为了贝果上色，没有红糖改白糖亦可。

菜谱创建时间：2018-07-16 20:00:02