焖鲍鱼

作者： Chris_aust

用料

• 鲍鱼 1公斤
• 姜片 8-10片
• 葱 2根
• 蚝油 10勺
• 米酒 4勺
• 麻油 6勺
• 酱油 6勺
• 蒜头 半个
• 油 适量
• 猪肉（猪颈肉、梅头） 400-500克 （大概两块厚厚的）
• 鸡汤 1-2罐
• 八角 2粒
• 片糖 大半块
• 芡粉水：
• 芡粉 4-5茶匙（看鲍鱼汁的多少进行调整）
• 水 适量

焖鲍鱼的做法步骤

步骤 1

用油热锅，把姜蒜切片、葱切段，八角放入热锅里炒香，然后把猪肉，表面煎一煎就可以了。

步骤 2

把洗干净的鲍鱼、煎好的猪肉、八角和姜葱蒜倒入压力锅里，放入片糖、米酒、麻油、酱油、蚝油和鸡汤，鸡汤盖过猪肉和鲍鱼就可以了。然后按压力锅的焖功能（我的压力锅焖一次大概40分钟）

步骤 3

从按下焖，到焖完，再到散了压力，大概过了一个多小时，请确认指示器显示减压后才打开压力锅哦。这个时候我会翻动一下鲍鱼和猪肉，确保每个部位都焖到，这个时候也可以试下味，对味道进行调整（觉得够味就不用了）。然后盖上压力锅，在进行一次焖功能。

步骤 4

第二次焖好后，把鲍鱼和猪肉夹起来放入瓦锅，然后把鲍鱼汁隔去姜葱蒜那些倒入瓦锅，煮滚，倒入芡粉水收汁，收汁至鲍鱼汁出现微粘稠状即可（时间要看鲍鱼汁多少，一般30分钟左右）

焖鲍鱼的小贴士

猪肉最好选择梅头，因为肉里有一点肥，焖起来肉质和口感都特别香滑

菜谱创建时间：2018-07-16 10:25:06