黑椒蒜子牛肉粒

作者： 宁子Niz

世界杯不知不觉就到了决赛。虽然喜欢的队伍和球星都凉凉了，还是要凑个热闹，让自己轻松一下。边看球边吃肉，完美搭配。所以就着家里有的肉眼，做了一份黑椒蒜子牛肉粒~

用料

• 牛肉（肉眼/里脊） 1块（300g）
• 橄榄油 适量
• 盐、糖、老抽 适量
• 生粉 适量
• 黑胡椒 适量
• 蒜子 一把（大概10瓣）

黑椒蒜子牛肉粒的做法步骤

步骤 1

首先肉眼要解冻，一般我都是放在冷水中解冻，比较快。

步骤 2

将解冻好的肉眼切成小块，加入适量的盐、糖、生粉、老抽还有烧烤酱/汁腌制。

步骤 3

将蒜瓣用油爆香，炸至金黄，捞出备用

步骤 4

爆蒜剩下的油不要倒掉，将牛肉放入锅内翻炒

步骤 5

牛肉炒得差不多熟的时候加入蒜子翻炒几下就可以出锅啦，吃之前再扭一点黑胡椒粒进去，风味无限喔~

步骤 6

煎牛排时候的那种牛味基本上已经被中式酱料的调味给中和了，但肉汁还是很丰盛，渗进了蒜香味。加了生粉的牛肉也不怕会炒老，肉质很嫩。如果怕老的话可以选择牛肉的菲力（牛柳/里脊）来做这道菜

黑椒蒜子牛肉粒的小贴士

1、腌制的时间根据肉的多少来决定，像我做的这块肉大概300g，比较炎热的天气里腌制大概15分钟就够了，太久就咸了； 2、老抽主要是为了上色，放少一点，不要放太多； 3、盐也是稍微比平时做菜放少一点，因为最后还会撒黑胡椒，会增味； 4、牛肉解冻后的血水千万不要用水冲洗喔，用厨房纸巾擦干就行了； 5、喜欢蒜香更浓的可以加入更多的蒜子，我这个放少了的囧。

菜谱创建时间：2018-07-16 00:43:47