麻辣鸭锁骨

作者： 大丹5213

真的是第一次看到超市有卖生鸭锁骨的 童老师又超级无敌喜欢吃鸭锁骨 果断买了几斤回来尝试 没想到一试便成功了👍 淘宝发现了一家新鲜鸭锁骨的👍

用料

• 鸭锁骨 12只（大概是2斤半）
• 冰糖 55克
• 花椒 8克
• 老恒和料酒 30克
• 李锦记老抽 30克
• 香叶 3片
• 姜 10片
• 干辣椒 12个
• 桂皮 1块（约3g左右）
• 李锦记生抽 100克
• 啤酒 1罐(500ml)
• 麻椒 5克
• 葱 一根
• 白酒 20克（40度以上）

麻辣鸭锁骨的做法步骤

步骤 1

将鸭锁骨清洗干净

步骤 2

用刀从中间剁开（也可以整只不剁，我是方便后边的操作）

步骤 3

切好的鸭锁骨

步骤 4

铺平锅底（我用我蒸馒头的大蒸锅）

步骤 5

放入一半的葱段和姜片

步骤 6

加入料酒、没过鸭锁骨的凉水，翻拌开火煮（煮开锅，将沫沫撇出去）关火

步骤 7

将焯水的鸭锁骨用清水清洗干净，沥干水分

步骤 8

准备所有的材料，来个大合影

步骤 9

将葱、姜、冰糖、花椒、麻料、干辣椒、桂皮、香叶铺在锅底。

步骤 10

摆上鸭锁骨

步骤 11

将老抽、生抽、白酒、啤酒倒入锅里（所有调料汁至少要到鸭锁骨的一半位置）如果觉得水少，可以加啤酒，不要加水，盖上锅盖。

步骤 12

开锅后，用铲子将鸭锁骨翻拌，让每一个鸭锁骨都沾上汤汁，盖上锅盖再煮5分钟，此时可以转中小火

步骤 13

再翻炒一遍

步骤 14

再收汤汁之前，隔几分钟翻炒一次

步骤 15

最后收汤汁，关火。让鸭锁骨在锅中置凉，更入味。

步骤 16

出锅，被香味征服了。

步骤 17

替你们尝尝，味道还真不错！不次于什么绝味、周黑鸭！

菜谱创建时间：2018-07-15 22:04:53