Amber厨房之子姜炒鸭

作者： AmberCh

记录妈妈的拿手菜！ 以前在外地工作，最想念的就是妈妈做的每道菜，记录一下妈妈的味道！ 鸭子我家喜欢选嫩一点的鸭子，肉没那么老，但是一定不是水盆鸭，水盆鸭炒出来很多水，肉不香，妈妈说也有人喜欢老一点的，有嚼头，看个人喜欢吧！

用料

• 仔姜 6两
• 鸭 1只，切块
• 小米椒 两三个
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 老姜 1小块
• 尖椒 3个
• 米酒 适量
• 生抽 适量
• 蒜米 五六瓣
• 蚝油 适量

Amber厨房之子姜炒鸭的做法步骤

步骤 1

子姜切片，用少量的盐抓一下，出水后，将水倒掉！

步骤 2

将鸭切块，装盘

步骤 3

热锅，放少许油，爆香老姜，花椒，蒜米！

步骤 4

放鸭肉，翻炒，炒干水，干水前不要放配料！

步骤 5

鸭肉干水后，妈妈加了些酸醋，盐，生抽，炒匀后，加水，不需要磨过鸭肉，平就好了，中火焖，直到收汁！

步骤 6

汁快收干的时候，放蚝油，辣椒，大火收汁！

步骤 7

上桌！

菜谱创建时间：2018-07-15 19:12:59