贵阳凉面#致敬家乡菜#

作者： 手残党的自我进阶

小时候的夏天总是有凉面、冰粉各种小吃相伴。离家千里己二十年，小时候向往的生活是吃西餐洋气的生活，现在觉得还是中国胃家乡情，吃遍千山万水，最喜欢的还是贵州菜。这道凉面是我集十余年来的家乡凉面制作经验，加上我对凉面的“悟”，做出这道充满家乡味道的凉面，向充满特色的贵州菜致敬！👨‍🍳

用料

• 绿豆芽 200克
• 酱油、醋、油辣椒 1小碗
• 蒜 5瓣
• 糖 少许
• 黄瓜 切丝
• 橄榄油 小半碗
• 姜茉 少许
• 花生碎 小半碗
• 炸黄豆 小半碗
• 其他材料 随意

贵阳凉面#致敬家乡菜#的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水

步骤 2

我用的是这种面条，在我的经验里，各种面都可以做凉面。喜欢就好！

步骤 3

大约煮三分钟，面粉浮出水面即可，这一步就是洗去干面粉。关火捞出。

步骤 4

橄榄油小碗半碗，用自己喜欢的菜油、香油亦可。

步骤 5

捞出面条用橄榄油拌匀，根根分明。

步骤 6

用现代化的厨具可以提高生产效率，让烹饪成为享受而不是负担。面条放在有孔的蒸盘里，蒸汽可以均匀穿透，不会结露粘连面条。

步骤 7

蒸箱调到蒸包子的档位，100度25分钟。

步骤 8

蒸好后电风扇吹开至根根分明。

步骤 9

豆芽汆烫一下，葱、姜蒜切碎加凉开水，花生、炸黄豆、芝麻、家乡油辣椒、酱油、醋……

步骤 10

一碗Q弹清爽充满爱心的凉面做好了。非常简单，实操性强。

贵阳凉面#致敬家乡菜#的小贴士

面条煮的时间不要长，主要是洗去干面粉，拌油不要放太多，面条分开即可。有的人做法是煮好拌油吹散，那样要放很多油。我喜欢少油少盐的食物。如果说我做的凉面不好吃，我是不认同的😋

菜谱创建时间：2018-07-15 09:47:40