北海道中种吐司

作者： 梦梦的美善品厨房

小美的揉面功能真的特别强劲，用它揉面，想怎么玩就怎么玩。

用料

• A：中种面团
• 高筋面粉（我用日清山茶花） 500克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 牛奶 160克
• 淡奶油 140克
• 蛋白 40克
• 黄油 10克
• B：主面团
• 蛋白 40克
• 细砂糖 70克
• 盐 6克
• 酵母 2克
• 奶粉 30克
• C
• 黄油 15克

北海道中种吐司的做法步骤

步骤 1

1—-Ａ材料中牛奶和酵母一起放进主锅，设定1分钟/37度/速度1醒发酵母。再把Ａ材料中剩下的东西全部放进主锅，设定10秒/速度3搅匀。 2—设定揉面模式2分钟揉面。

步骤 2

揉好后，把面团拿出来搓圆用保鲜膜盖上发二倍大（也可以放在密封盒里，放冰箱静置一夜）注意⚠️，也可以在室温发酵至二倍大直接下一个步骤。

步骤 3

将发酵好的面团分成小块放进主锅、加入B材料中的所有东西，启动揉面模式6分钟。再加入C材料中的黄油，再启动揉面模式3分钟。

步骤 4

揉好面，手抹一点油，轻轻拿出面团（也可以卸刀头）再用刮刀把锅壁的面团刮下来。这时候一试，出手套膜啦。

步骤 5

这时候把面搓成一团，盖上保鲜膜或用油布盖上。静置20-30分钟（夏天20分钟就够了），用手按压排气。然后分成18等分（一个面团大约59克）。一个一个搓圆放在一边。

步骤 6

把面团用擀面杖压从中间往上往下压成长方形。

步骤 7

按照这样叠起

步骤 8

叠三折

步骤 9

按照顺序排好，再压一次，叠三折。

步骤 10

压第三次的时候，就这样子卷起来。

步骤 11

放进小吐司模具（我用的是长14宽7.5深5.5CM的模具）

步骤 12

放进烤箱发酵....

步骤 13

可以烤了，设定170/180度烤22钟。

步骤 14

好了

步骤 15

不错哦

步骤 16

喜欢这样手撕着来吃。 大家多来下面分享你的面包图片

北海道中种吐司的小贴士

我按照我的烤箱温度表面显示温度。

菜谱创建时间：2018-07-14 23:09:34