无糖梨汁阿胶糕（令人佩服的脑洞）

作者： 学科专业素养

阿胶糕做了很多次，从开始的巨甜，到后来的清甜，从开始的黏答答，到后来的超级好吃，哪一次不是从失败走过来的，失败算什么？失败只是把我们一步步地推向成功。梨汁是本方子的亮点，也是独家配方。

用料

• 东阿阿胶
• 黄酒 500克
• 核桃 东阿阿胶标配量
• 红枣 随意
• 芝麻 （东阿阿胶标配量）
• 洗净的葡萄干 一把
• 大梨 两只
• 蔓越莓干，蓝莓干，其他果干 若干

无糖梨汁阿胶糕（令人佩服的脑洞）的做法步骤

步骤 1

1.敲碎的阿胶黄酒里泡个两三天，如果想要快一点，就把敲碎的阿胶➕梨汁➕黄酒放不粘锅里熬煮，半个小时就成了液体了。

步骤 2

2两三个大梨子，梨汁是去核取汁，最好过滤掉渣渣

步骤 3

3.洗净一把葡萄干（其他果干也可以），适量红枣，把核桃和芝麻也备好。

步骤 4

4.等阿胶慢慢粘稠了，就可以倒入核桃和红枣（因为红枣熬一段时间营养更好）。继续熬，等到可以挂小红旗了，再倒入葡萄干，等到挂大红旗了，就是到位了，这时候关小火，倒入芝麻，搅拌均匀。

步骤 5

5.搅拌均匀后，关火。准备一个大的、浅的烘焙托盘，在托盘底下垫上烘焙油纸，倒入熬好的阿胶，这时候，在上面铺上一大块油纸，用擀面杖把阿胶糕压实擀平。

步骤 6

擀平压实以后，放凉，等完全凉了，放到低温户外或者冰箱里冷藏。等硬了再切块。

步骤 7

弄好的阿胶用糯米纸包好，放冰箱冷藏冷冻皆可。成品非常弹，有嚼劲。

无糖梨汁阿胶糕（令人佩服的脑洞）的小贴士

1.用梨汁代替冰糖，完全不影响成型，而且还降低了服用阿胶的上火的风险。 2.梨汁阿胶糕清甜好吃，比冰糖阿胶更健康。 3.有的朋友做阿胶会黏，会化，是因为没有熬到挂大红旗。 4.其他东西在小红旗之后放，芝麻一定得在大红旗之后放。 5.什么隔水蒸、隔水煮，太麻烦了，直接用不粘锅，粘在锅里的阿胶还可以整个撕下来吃掉，一点都不浪费。是的，整个、完整的撕下来，可以吃好几天。 6.压实的动作不能省，一定要用心压实。 7.如果你粘在锅里的阿胶膏凉了以后硬到抠不下来，恭喜你，你的阿胶一定做得相当到位，吃起来特别有嚼头，如果还是黏黏湿湿的，那就是没有挂大红旗。记住，一定要熬到挂大红旗！

菜谱创建时间：2018-07-14 19:39:02