蒜香小龙虾

作者： 芽芽黑豆

用料

• 油2铲勺 克
• 小龙虾3 斤
• 盐2勺 克
• 白糖2勺 克
• 姜3 片
• 啤酒2 瓶
• 生抽5铲勺 勺
• 蒜5个 瓣
• 红辣椒、八角、花椒、香叶若干
• 蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺
• 老抽2铲勺
• 洗龙虾用到醋和盐

蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

把龙虾放在加了醋和盐的淡水里10-15分钟吐沙。

步骤 2

准备5个蒜，切成蒜末备用。

步骤 3

葱一小撮。

步骤 4

吐完沙的龙虾倒入水池，戴上手套，从背部抓住头和钳子大臂，成“投降”状，用刷子刷洗腹部和脚，也可在此时剪去须脚，或摘去胃。

步骤 5

热锅冷油，油要多些。

步骤 6

放入蒜末。

步骤 7

放入盐、糖，翻炒出香味。

步骤 8

再放入红辣椒2个，姜3片，继续翻炒爆香。

步骤 9

放入沥干水分的小龙虾翻炒，虾壳呈大部分红色，加入2罐啤酒，适量净水，也可以全部加啤酒与龙虾平齐。

步骤 10

随后加入生抽、老抽，八角，香叶，蚝油，蒸鱼豉油，葱白加盖煮15分钟。

步骤 11

开盖后尝咸淡，若口味重可再加2铲勺鲜酱油。

步骤 12

将龙虾均匀码入砂锅锅大餐盆，放上葱段。

步骤 13

剩余的汤汁继续大火收汁，待汤汁收到1/2，至1/3，关火，将汤汁倒入盛龙虾的砂锅。可留部分倒入小碗便于沾取食用。

步骤 14

完成✅

菜谱创建时间：2018-07-14 19:37:23