韭菜盒

作者： 蜗牛巫

每日吐槽单位食堂的菜总是完美命中我不吃的东西，比如：韭菜炒香干，我不吃韭菜，甘蓝炒粉，我不吃粉，角瓜炒鸡蛋我不吃角瓜，还有单位素三鲜、肉三鲜、酸菜、香菇四种馅的饺子，我不吃韭菜、酸菜、香菇，于是反被同事吐槽我事儿太多，这不吃那不吃的。😓其实上面的东西我也不是完全不吃的，要是韭菜烙成韭菜盒我就爱吃了啊，作为一个吃货，我对食物有要求有错吗？🤔️

用料

• 韭菜 300克
• 鸡蛋 2个
• 虾 10只
• 面粉 250克
• 热水 150克
• 盐 约5克
• 鸡精 少量
• 玉米油 适量

韭菜盒的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料，其中韭菜切碎，虾开背去虾线，烧开热水。

步骤 2

面粉中加入80～90度的热水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉匀，盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤 3

韭菜碎中加入玉米油拌匀，可以分次加，大致上拌匀就可以了；虾切大块，加入韭菜碎中，鸡蛋搅匀，在平底锅中加油摊成蛋皮，晾凉后切成小块，也加入韭菜碎中。

步骤 4

步骤三中的材料充分混合后，再加入盐、鸡精拌匀，馅料就做好了。

步骤 5

面醒好后揉匀，分成14等份，擀面皮，包入馅料。（图中面皮因为醒的时间不够，有些硬，所以擀的偏厚了）

步骤 6

方子中的馅料和面皮的量基本是正好的，包的时候可以先捏住左半边，然后从右边用小勺将馅压实一些，再在空出来的地方再加入一些馅料，然后再捏住右半边。

步骤 7

平底锅中倒去玉米油，放入包好的韭菜盒，小火煎至两面金黄（大概来回翻两次），然后关火，盖上锅盖，用锅子的余温再焖一分钟，就可以出锅了。

韭菜盒的小贴士

1、面一定要醒到时候，醒到20分钟我就开始包了，面太硬了，皮擀的又厚又小，再加上第一次包，手法不够好，最终导致馅料剩了一点。 2、韭菜比较支棱，包馅时一边捏住，从开口的另一边压一压，还是能再放入一些馅进去的。 3、烙韭菜盒的时候火一定要小，火太急皮容易糊，馅还不熟。

菜谱创建时间：2018-07-14 18:17:02