杏仁蛋糕（方子原是_烦）

作者： 普京晶

充分展现杏仁风味与松软口感的蛋糕 方子来源自小山进，是_烦改良了一些

用料

• 全蛋 90g
• 蛋黄 30g
• 杏仁粉 65g(请一定要用超细杏仁粉)
• 细砂糖 65g(可减少到50g)
• 蛋白 50g
• 细砂糖 40g
• 低粉 35g
• 高粉 20g
• 无盐黄油 43g
• 杏仁片 适量模具非不沾的,请用无言黄油涂抹均匀~

杏仁蛋糕（方子原是_烦）的做法步骤

步骤 1

将全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖倒入打蛋盆中（请用超细杏仁粉，原主第一次做的时候，用的普通的，颗粒较大，吃起来会影响口感）充分打发,途中需要暂停几次,用刮刀将面糊从盆底泛起拌匀继续搅打,直到体积变大,颜色有些发白,变成浓稠的糊状为止

步骤 2

蛋白+砂糖打发至能拉出挺立的尖角为止

步骤 3

先取一部分蛋白混合后,再倒入剩余的蛋白,混合均匀，高低粉事先过筛1次,再筛入蛋糊中,混合均匀

步骤 4

将融化的黄油慢慢倒入面糊中,确实搅拌均匀即可

步骤 5

倒入这种小模具,最好是用裱花袋挤~~表面撒上杏仁片.我给忘记了。。。170度25-30分钟

菜谱创建时间：2018-07-14 13:36:15