姥姥秘制炒排骨

作者： 养猪的G小姐

周末二人食：想念已久的姥姥炒排骨，照着自己记忆的姥姥牌排骨的味道做出来的炒排骨，果然味道不一样，蒜片生菜

用料

• 排骨 1KG
• 八角，香叶，葱姜蒜 适量
• 生菜 300g
• 孜然粉 依个人口味调整

姥姥秘制炒排骨的做法步骤

步骤 1

备料，排骨用水泡30分钟去血水

步骤 2

排骨加姜片，葱，料酒焯水，把杂质去掉

步骤 3

准备好要炒的香料

步骤 4

热油放冰糖，香料炒香

步骤 5

放入焯水洗好的排骨，翻炒

步骤 6

加入老抽生抽上色，翻炒均匀，排骨表面略焦

步骤 7

加开水，没过排骨，小火煮开，小火炖煮1.5小时

步骤 8

汤汁收到一半，拿出放入的香料，继续小火炖煮

步骤 9

汤汁仅剩三分之一，炖一个小时的状态加入盐，根据个人口味调整咸淡

步骤 10

大火收汁，加入孜然粉，不停翻炒直到汤汁完全收干，排骨炖出的油继续翻炒，直至表面焦香的味道，才是炒排骨，炒排骨最重要的一步

步骤 11

热油，放生菜，放盐鸡粉，出锅前放蒜片，切记一定要大火爆炒

步骤 12

焦香焦香的排骨出锅啦

菜谱创建时间：2018-07-14 12:56:08