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奥利奥夹心脆皮吐司的做法

奥利奥夹心脆皮吐司

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作者: leibaobao00
leibaobao00
原方参考自叽里咕噜小厨娘,有改动。非常好吃的一款吐司,颜值也很高,不管是送人还是自己吃都很赞。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600 模具:三能12厘米水立方两个

用料

奥利奥夹心脆皮吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作波兰种,把所有材料混合均匀,入冰箱冷藏发酵至少12小时,发酵到塌陷,里面棉絮状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作面团,除黄油外所有材料放入搅拌桶,先慢速成团,再四档揉至扩展,加黄油揉到完全,水量可以预留一点,酌情增加。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团很有弹性,延展性非常好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆室温进行基础发酵。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵时候制作脆皮,粉类筛入黄油,加入细砂糖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴手套混合均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把模具底部铺满脆皮,用手尽量按实压紧。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奥利奥夹馅的所有材料放入料理机。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打均匀即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至两倍大。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分10份,滚圆松弛15分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份面团擀开成比模具略小的面片,铺一层奥利奥夹馅,四周留空不要铺。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层面片,一层奥利奥馅,一共五片,最后一层不要铺。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入温暖湿润处进行最后发酵,发酵至8分满。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热好的UKOEO 高比克风炉155度35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 注意,因为脆皮烤制过程可能会流油,底部垫烤盘比较好。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉轻震一下,倒扣脱模,不要太大力,脆皮破损就不好看了。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以筛点糖粉装饰下,凉透后切开即可食用。

奥利奥夹心脆皮吐司的小贴士

用高比克风炉上色比较均匀。

菜谱创建时间:2018-07-14 11:46:08
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