小心机*七夕情人节戚风杯子蛋糕

作者： buttflykiss

为下个月出不来的大大皮准备的七夕小蛋糕 爱心的做法参考了 作者：淘米睡 http://www.xiachufang.com/recipe/102200525/ ❤太有创意，可是我更喜欢戚风！就做了戚风版 戚风用料烤法参考：因为刚开始的做法没拍，如果有疑问的请移步，真的不裂开！超好！ 作者：DD炼丹炉 http://www.xiachufang.com/recipe/102203194/ 糅合糅合，捏吧捏吧 我的食谱出炉啦 因为要烤爱心 我的面糊准备多的。

用料

• 鸡蛋 大鸡蛋（60克）3个 普通鸡蛋4个
• 食用油 40克
• 牛奶 60克
• 低筋粉 72克
• 糖蛋白 35克
• 糖蛋黄 15克
• 红曲米 适量
• 柠檬汁 4-5滴

小心机*七夕情人节戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先折6个硅油纸小圆锥,具体折法看下淘米睡大大的帖子哦

步骤 2

分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用

步骤 3

牛奶 糖 油z字形混合均匀

步骤 4

低粉过筛，和水油牛奶z字混合均匀

步骤 5

加入蛋黄 混合均匀无结块 蛋黄糊完成备用

步骤 6

烤箱预热135度

步骤 7

取出蛋白，滴入柠檬汁，分三次加糖，打发到大气泡第一次加糖，一半第二次加糖，三分之二第三次加糖，打发到小弯勾，就是提起打蛋头，小勾勾有点点弯

步骤 8

取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 9

蛋黄糊加入蛋白糊，翻拌均匀

步骤 10

称量出70克戚风糊糊，加入红曲米翻拌均匀，白戚风糊糊放入冰箱待用

步骤 11

用薏米大米等吧小漏斗支起来，我用的薏米，烤完正好做薏米水😃，加入红曲米戚风糊糊，大约八成满

步骤 12

上下火135度 40分钟，开裂也没关系

步骤 13

在小心心中心挖个洞

步骤 14

小心的剪开硅油纸，得出钻石锥形

步骤 15

放白戚风糊糊，插入小心心，支住不倒

步骤 16

把白戚风糊糊盖住小心心

步骤 17

上下火130度45分钟再150度5分钟

步骤 18

小心心

小心机*七夕情人节戚风杯子蛋糕的小贴士

烤箱脾气把控住哦！

菜谱创建时间：2018-07-14 10:11:13