田螺塞肉（超详细）

作者： 童玲_

自从吃过这道田螺塞肉后，一直心心念念的想要做一次，今天终于有机会在公司的公众号里做了这道田螺塞肉，这是沪系菜，上海本帮菜，浓油赤酱，真的是佐酒下饭两相宜，做的正不正宗不知道，但真的好吃到炸，😂顺便提一下紫苏真是神奇，一个字：香！平时焖鸡鸭放一些下去太棒了！😁

用料

• 田螺 1斤半
• 五花肉 100克
• 马蹄 三只
• 鸡蛋 1个
• 紫苏 适量
• 葱 两根
• 小米椒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 姜汁 适量
• 蒜头 5个
• 淀粉 适量
• 料酒 适量

田螺塞肉（超详细）的做法步骤

步骤 1

田螺事先在盐水中浸泡一晚，使其吐沙灭菌

步骤 2

用刷子刷干净田螺外壳后，剪掉尾部，倒少许料酒入沸水中煮5分钟，挑出螺肉去掉肠子。

步骤 3

用少许盐把螺肉搓洗干净，沥干水分备用

步骤 4

将马蹄，田螺肉，五花肉分别剁碎，辣椒切段，整蒜拍碎，葱切粒，紫苏大碎备用

步骤 5

将马蹄、螺肉和肉糜，葱一同倒入大碗里，打入一个全蛋（加了鸡蛋螺肉会久煮不易老哦）加盐，酱油，姜汁，顺时针搅拌至上劲，静置入味后再加入淀粉搅拌。

步骤 6

把田螺壳内外洗干净后，把拌好的肉馅填到螺壳里。

步骤 7

铸铁锅热油后，把田螺有肉的那一面朝下煎至金黄色。

步骤 8

加水没过田螺，加入冰糖，辣椒，酱油，老抽闭盖小火焖。

步骤 9

半小时后加入紫苏，大火收汁

步骤 10

最后出锅装盘，撒上葱花，完美！😍

步骤 11

配上一碗白饭，一啜那汁水流出来…😝

田螺塞肉（超详细）的小贴士

食用螺类，应煮熟煮久一点哦，防止病菌和寄生虫感染！这样才能吃得安全健康！😊😊😊

菜谱创建时间：2018-07-14 04:30:12