卤味鹅蛋、五花肉

作者： 吕桃

把鹅蛋，做成卤蛋吧。很入味，很地道。 顺便也可以一起卤个五花肉🌸

用料

• 鹅蛋 6只
• 冰糖 2-3块
• 盐 1/2勺
• 油 2勺
• 蒜片 4瓣蒜
• 酱油 2大勺
• 调料包:
• 5个大料, 1块桂皮
• 1块陈皮，3片姜
• 2棵葱，几片香叶
• 卤肉:
• 五花肉 2斤

卤味鹅蛋、五花肉的做法步骤

步骤 1

6个鹅蛋洗净冷水下锅，水没过鹅蛋。 烧开后，小火继续煮15分钟。 出锅，过冷水，剥皮。 鹅蛋盆里放2大勺酱油，腌制20分钟，每三分钟滚一个面，均匀上色。

步骤 2

边腌制鹅蛋，边准备调料包: 买的现成的棉布调料袋，放入5个大料捏碎，1块桂皮1块陈皮切碎，几片姜，2棵小葱撕段儿，几片香叶。

步骤 3

如果不单独卤蛋，就把洗干净的五花肉，先在水里加热，焯一下，去浮沫。 然后把肉盛出放锅里，用少许酱油简单拌一下。 接着，炒锅放2勺植物油，4瓣蒜切成的片，把刚才撇去浮沫煮肉的水放入(如果单独卤蛋，就放入白水)，再放入腌制后的鹅蛋，水要没过蛋和肉。把刚才腌制蛋盆里的酱油，还有准备好的调料包，一起倒入锅中。加1/2勺盐，2-3块冰糖。大火烧开后，选择小火煮30分钟收汁。

步骤 4

汤汁收好后，可焖1小时左右。不焖也行，直接出锅后，依喜好改刀摆盘。

卤味鹅蛋、五花肉的小贴士

很简单，口味可以自由调整，加入自己喜欢的调料。 1)煮熟的鹅蛋过冷水更容易剥皮 2)最后一步入味的煮，用炒锅也可以。炒锅加油蒜片爆香，再放入所有的主配料，放水没过材料。大火煮开后，转小火煮30分钟后，关火焖1个小时。装盘时，也可以再加热一下汤汁，浇在蛋或肉上。

菜谱创建时间：2018-07-13 20:11:49