蓝莓（椰蓉）奶冻

作者： kakashi_kakashi

炎炎夏日的小清新下午茶点心（没有选用奶油和黄油相对低卡一些啦）

用料

• 牛奶 400克
• 玉米淀粉 50克
• 奶粉 25克
• 蓝莓果酱 40克
• 糖粉 40克
• 椰蓉 适量（蘸面用）

蓝莓（椰蓉）奶冻的做法步骤

步骤 1

混合粉类食材（玉米淀粉、奶粉、糖粉）

步骤 2

加入常温牛奶搅拌均匀（没有干粉块儿，充分形成混合液体）后加入蓝莓果酱继续搅匀，有泡沫也不要紧，一加热就OK了

步骤 3

我采用了隔水法加热，不会糊底的，炒锅烧水（最好水量多一些），水开后调小火，把牛奶糊盆子坐入水中，开始搅拌，刚开始比较稀，五分钟左右会有淀粉块儿出现，继续搅拌就会变得顺滑了。上图是十分钟左右的模样。

步骤 4

继续搅拌至二十分钟左右，呈这种状态，已经很粘稠的糊状，用铲子铲起来下落成三角旗子装顺滑奶糊即可关火了（这期间如果觉得水太开了也可以随时关火降一下温度，然后再次开小火，总之就是保持奶糊慢慢的变粘稠。

步骤 5

准备加了油纸的保鲜盒（或者其他容器、模具均可，加油纸为了不粘底好脱模）。

步骤 6

将加热顺滑粘稠的奶糊倒入模具中，尽量刮平哈，稍微冷却后密封放入冰箱冷藏室，冷藏至少四小时以上。

步骤 7

加了油纸超好脱模的，切成小块儿，形状任选哈，可以在椰蓉里滚一圈去，就是椰蓉奶冻哦！（不喜欢蓝莓的也可以不加，或者开脑洞随便加喜爱的食材啦），总之，清爽Q弹的奶冻小朋友和吃货们都喜爱哦！

步骤 8

补充一下我选用的食材啦

蓝莓（椰蓉）奶冻的小贴士

加玉米粉的口感不如加吉利丁的那么顺滑和弹弹，但是我还是蛮喜欢的啦！

菜谱创建时间：2018-07-13 15:29:19