全麦玫瑰酸奶蛋糕

作者： To_the_stars

菜谱改编自kitchen stories，原方链接⬇️ https://www.kitchenstories.com/en/recipes/mini-rose-cakes 主要改动的地方在配方和贴士里都会写，请大家根据自己有的材料和口味自行调整。 这个方子真的非常美味，蛋糕体湿润绵密，完全吃不出全麦粉的感觉～我的糖量已经相对算少了，不过对于我来说还是有点甜（我是喜欢吃不甜的甜点的人😄），喜甜或者口味正常的小伙伴可以酌情加糖。再减糖的话不知道还有没有这种湿润的口感了，毕竟糖算是保湿剂嘛 另外，方子中的rose water我用了玫瑰花糖酱稀释成水用了，所以相当于有额外的糖加入，用可食用的玫瑰纯露或者玫瑰水的朋友可以酌情加糖。rose water有卖，下厨房里我也搜到过自制玫瑰蒸馏水的方子。我的理解就是提供玫瑰味儿，因为wiki上的定义就是“a flavor water made by steeping rose petals in water”，所以只要泡一泡玫瑰花瓣就行？😂蒸馏的作用可能是为了味道更浓郁更卫生一些吧。 总之建议大家可以和我一样直接稀释玫瑰花糖酱，或者直接用泡玫瑰的水，或者使用可食用的玫瑰纯露～ 以下为两人份

用料

• 蛋糕体
• 玫瑰水 30ml（见贴士1）
• 无糖酸奶 50g
• 椰子油 25ml（约15g）
• 白醋 7.5ml（约5g）
• 牛奶 60g
• spelt全麦粉 75g
• 杏仁粉 50g
• 泡打粉 5g
• 玫瑰海盐 一小撮
• 椰花糖 15g（见贴士2）
• 抹酱（以下为原方）
• 奶油奶酪 200g
• 龙舌兰糖浆 5ml
• 玫瑰水 30ml
• 无糖酸奶 100g
• 抹酱（相对热量较低的替换方案）见贴士3
• 夸克干酪（quark cheese） 200g
• 玫瑰花糖酱稀释的玫瑰水（含糖） 20ml
• 无糖希腊酸奶 100g
• 装饰
• 干玫瑰花瓣 适量

全麦玫瑰酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

稀释玫瑰花糖酱。这个是我用的我们大新疆的玫瑰花糖酱，这一款含糖量相对比较高，我大概就舀了一小勺来稀释。为了增添玫瑰味儿，还泡了一些干玫瑰花瓣进去。 使用玫瑰水的小伙伴可以直接略过这一步

步骤 2

烤箱预热200度 将蛋糕体部分材料混合均匀后，平铺在烤盘上。我因为条件有限就直接在烤箱的烤盘上铺了油纸，刷了一点椰子油😂

步骤 3

放入烤箱，200度/20min，请根据自家烤箱实际情况调整，烤好后晾凉

步骤 4

把抹酱部分混合均匀。图上是恩波露的quark cheese的介绍，也是我一直在用的。相比于其他奶酪，夸克干酪的酸味最淡，最顺滑，非常像希腊酸奶，但是没有那么酸。营养丰富味道也很浓郁，热量比奶油奶酪的一半还少。

步骤 5

用慕斯圈吧蛋糕切成小圆形，然后一层蛋糕一层抹酱，最后用干玫瑰花瓣装饰。 最后这个图是ks里“静是下”网友的成品图，侵权即删。

全麦玫瑰酸奶蛋糕的小贴士

1. 注意是玫瑰水（rose water）不是玫瑰纯露(rose hydrosol)。有些玫瑰纯露是可食用的，比如中东地区的伊朗、迪拜等会出产可食用的玫瑰纯露，我国云南、新疆等地区也会产，一定要看清楚是不是可食用！ 2. 原方使用了50g粗粒红糖（brown raw sugar），歪果仁的方子就是这么任性……当然喜甜的小伙伴请随意😂 因为玫瑰水的部分我用了玫瑰花糖酱稀释成水，所以相当于额外添加了5-10g左右的蔗糖，这个糖量对我来说略甜（我口味偏淡），但是对我舍友来说就正好，所以如果你使用不含糖的玫瑰水的话，还可以在此基础上增加5-10g糖。 3. 因为蛋糕体已经比较甜了（对我来说）所以我觉得直接用希腊酸奶做抹酱就好，比较解甜腻。如果是用的偏酸的希腊酸奶的话还是加一些糖哟，不然整个蛋糕味道会很不协调。

菜谱创建时间：2018-07-13 10:28:23