甜辣烤里脊包糙米饭团

作者： To_the_stars

这个饭团其实发挥空间很大，各种风味也可以随心所欲一些。比如饭团加辣白菜蘸大酱就是韩式风情，饭团加寿司醋刷照烧汁就是日式风格。 我做的是饭团加了辣白菜，还刷了薄薄的照烧汁，然后蘸酱是芒果辣酱所以又有点南亚风情😂所以一盘吃遍全亚洲哈哈哈 甜辣口吃起来满足又不会很腻，夏天吃也感觉没负担呢！ 营养方面的话，我的饭团是按照Sunny姐姐的发芽糙米饭方子做的，具体做法请移步https://www.xiachufang.com/recipe/102927186/ 加了一点小米，更加软糯也更养胃。也可以换成普通大米。不用担心粗粮不成团，因为添加了南瓜做粘合剂，所以有点颗粒的口感会更棒呢！请根据自己对粗粮的接受和消化能力酌情变化。 猪里脊脂肪含量低，蛋白质也比较丰富。健身减脂的人也可以吃哈。不用完全拒绝猪肉。 吃的时候搭配绿叶菜，就是超级满足又健康的一餐啦 这个量大概能做如图所示的六个大团子，两人吃差不多。

用料

• 糙米 60克
• 小米 10克
• 熟南瓜 适量（能让米饭成团即可）
• 辣白菜 适量（根据个人口味）
• 海盐 一小撮
• 黄瓜丁 半根的量
• 猪里脊 200克
• 腌肉料（选用） 嫩肉粉/蛋清➕淀粉（见贴士2）
• 营养酵母粉 适量（没有可不加）
• 自制照烧汁 适量（见贴士3）
• 橄榄油 适量
• 蘸酱
• 贵妃芒 一个
• Sriracha sauce 是啦差辣酱 没有就用普通甜辣酱
• 绿叶菜 适量

甜辣烤里脊包糙米饭团的做法步骤

步骤 1

提前准备饭团的米的部分。发芽糙米饭请提前泡米发芽，普通米饭可选用新蒸熟的或者隔夜米都可以。图为发芽糙米

步骤 2

辣白菜和黄瓜切碎，加入南瓜做黏合剂帮助成团，根据个人口味加适量盐。

步骤 3

里脊肉片薄片。我这里没有对肉做处理，如果想要嫩一些的口感可以用嫩肉粉或者用蛋清➕淀粉腌一下。

步骤 4

烤箱预热200度。烤盘铺油纸，撒上一层营养酵母粉。

步骤 5

用里脊肉片把饭团包起来，在烤盘上滚一滚，让饭团蘸上营养酵母粉。

步骤 6

再撒一些营养酵母粉，然后刷上自制照烧汁。如果要额外蘸酱或者已经腌过里脊的话 薄薄一点或者省略这一步。我因为没有对里脊做任何处理，所以刷一点让里脊入一点味儿。

步骤 7

送烤箱前可以喷或者刷上一点点橄榄油。200度/12分钟左右就差不多了。请根据自家烤箱脾气调节，稍微上色即可。

步骤 8

芒果剁碎加入Sriracha sauce，根据个人口味可以再酌情加一点海盐。调成蘸酱。

步骤 9

叮🔔烤好后放到生菜或者其他绿叶菜上，撒上芝麻，拍照咔嚓咔嚓📷然后开动吧！

甜辣烤里脊包糙米饭团的小贴士

1.饭团的米其实可以自由发挥，藜麦 燕麦米 黑米 红米啥都行，不用担心不成团，因为有南瓜在嘛。不过建议可以用硬一点的米，可以和南瓜的软糯有一个口感上的对比。 2.里脊肉因为脂肪含量少，所以会比较柴，想要嫩一点口感的朋友可以按照上面介绍的方法处理一下。不过我觉得因为饭团整体是粘粘的感觉，里脊柴一些吃起来口感搭配会更好。而且外面的肉柴一些不仅会增加口感丰富度更原汁原味 其实也会因为要花更长时间咀嚼而放慢吃的速度呀～无形之中更容易饱腹。 3.下厨房里有不少自制照烧汁的方子，可根据情况选择。如果不额外蘸酱，可以选择把照烧汁熬一下刷得更浓郁一些，这样烤出来颜色也更好看 可能像是红烧狮子头哈哈 4.蘸酱也可以自由发挥，其实收藏了一个芒果黄瓜紫苏酱，但是没买紫苏叶，想来味道搭配起来肯定也不错。

菜谱创建时间：2018-06-08 15:38:42