心尖上的【蜜三刀】呀💓

作者： 一口小鱼干

小时候逢年过节的必备小吃 咬一口下去 甜蜜蜜的味道能回味好久 大了之后 卖的人越来越少 那份带有童年味道的甜蜜 越来越沉淀为不可替代的回忆 喂！别想了！ 撸起袖子 甜蜜即刻拥有！💁 PS: 💡配方量约成品为16个左右 爱吃的朋友可以翻倍做哦！ （步骤中为8个量 即用料的一半）

用料

• 【 油 皮 】
• 中筋面粉 14g
• 花生油 4g
• 水 8g
• 【 酥 料 】
• 中筋面粉 140g
• 麦芽糖 52g
• 花生油 14g
• 泡打粉 1.5g
• 水 34g
• 【 糖 浆 】
• 麦芽糖 50g
• 细砂糖 40g
• 水 50g
• 【 装 饰 用 料 】
• 白芝麻／黑芝麻等 随你喜欢🙈

心尖上的【蜜三刀】呀💓的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料全部混合

步骤 2

揉成光滑的面团 盖保鲜膜 醒发20min以上

步骤 3

酥料全部材料混合

步骤 4

揉成光滑的面团 醒发20min以上

步骤 5

糖浆中所有材料混合均匀，倒入小锅中备用

步骤 6

幸好的酥料取出，分两半（只是为了好整形 可以不分） 每份擀成约6cm×15cm左右的方形面团 厚度约为7-8mm

步骤 7

醒好的皮料取出，擀成与酥料相同大小的面片 （ 醒好的面团有弹性 不易破 由于比较薄 可能有些难整形 可以擀开后稍微折叠一下成方形 即可🤗） PS:建议案板上稍稍抹油 防止粘破哦

步骤 8

油皮上刷一层薄薄的水 使它更具粘性

步骤 9

酥料扣在油皮上，轻轻压实，翻过来即可 PS:建议拿酥料去扣油皮，因为油皮比较薄，拿的话容易变形哦

步骤 10

整一下形状，尽量让面团比较方正 先横切一刀～

步骤 11

再纵来几刀～ 大约做成是3cm×4cm左右的样子

步骤 12

撒上芝麻，多少可以随意 喜欢蘸满芝麻的也可以洒满哦 其实撒了一炸很容易掉 具体可以在另一步进行操作（往下看～）

步骤 13

每个上面划三道 不要割破 但也不要割的太浅 一般来说放心割就行 不过别断了😑

步骤 14

锅中热油，约7成热，放入做好的蜜三刀 插入筷子有密集的气泡

步骤 15

中小火慢炸

步骤 16

中途翻一下面哦

步骤 17

炸到金黄即可

步骤 18

捞出控油 （芝麻没按实 都给我炸没了🌚） 没关系 下面可以补救～😌

步骤 19

加热糖浆，煮至沸腾关火 糖浆不要太过于浓稠 如果过稠了可以再加一些水再煮一下

步骤 20

倒入炸好的蜜三刀，拌匀

步骤 21

此时可以再撒芝麻，这样就不会掉了 所以说… 明明一开始可以先不放的🌚

步骤 22

让蜜三刀浸泡在糖浆中 泡的久更好吃 让它充分吸收糖浆 （我也想泡在蜜三刀里🙄） 糖浆稍多一点比较好 我这次做少了 不过一样好吃 多了泡好后会更绵软

步骤 23

取出放凉 太馋的话，热着吃烫到嘴可不给你医药费啊！🐒 刚做好外皮比较酥脆 但也很好吃 放久了就会逐渐绵软 糖浆也会被糕体吃透 味道更棒！

步骤 24

翻个面，红烧肉即视感～🌝

步骤 25

超级美味的蜜三刀 啊呜一口 甜而不腻！

心尖上的【蜜三刀】呀💓的小贴士

1.不建议再减糖，麦芽糖是几乎没有甜味的 所有的甜味几乎只来自糖浆里的白砂糖 成品并不会太甜 个人觉得刚刚好 2.麦芽糖不建议替换 其他的我也没有试过 没有办法给出建议 3.刚做好的蜜三刀外皮酥脆，内馅松软，放久了会逐渐绵软，味道更加融合～ 4.如有不足，欢迎指正哦 5.有任何疑问都可以留言，会尽快回复的

菜谱创建时间：2018-07-13 10:17:09