生煎包

作者： 雅典萱私家菜

前几天下江南 吃了不少小笼包 ，南方的包子馅儿可是深深的印在我脑海里啦。 而之所以用生煎包的方式呈现出来是因为更符合自己的口感。脆脆的包子皮儿 咬一口 香香的 嘿嘿

用料

• 馅料配方：
• 猪肉 200克
• 生抽 2勺 我用的日本料理酱油
• 土鸡蛋 1只（很小）
• 胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 鱼露 几滴
• 盐 一小勺
• 黄酒 三勺
• 白酒 1小勺
• 姜葱花椒水 一小碗
• 香葱白 一把
• 海虾仁 100克
• 玉米粒 三大勺
• 面团 用料：
• 中筋粉 180克
• 牛奶 90克
• 水 10-20克
• 白糖 8克
• 发酵粉 2克
• 开锅撒料：
• 香葱末 一把
• 黑芝麻 一把

生煎包的做法步骤

步骤 1

因为一开始不知道成功不成功 没留步骤图哈哈。大家凑合看吧 。 先把鸡蛋放在肉里 搅拌上劲儿 ➕生抽 之所以用日本料理酱油是因为色泽更好看 味道更香 。加入 黄酒和白酒 其他调料 搅拌均匀 。要朝一个方向搅拌 不可 换方向。 把葱白 姜切碎 加入 花椒 用开水泡一会儿 取那个水加入馅儿中 。搅拌好后 加入玉米粒与大侠粒 （大侠之前要改成小段儿） 都搅拌好后 最后再加入 香葱葱白末 搅拌好 。

步骤 2

和面 把面和成 光滑有韧度后 取出 分成29克左右的一个小面团 团成球 （大约这些面可以分成15个剂子）醒5-10分钟

步骤 3

包包子 包好后 放在摸油的平底锅内 等待醒发

步骤 4

室温大约醒发20-30分钟 后 ，把锅烧热 煎大约1-2分钟后 倒入100克左右的水（水里滴几滴香油和食用油，盖上盖子 开大火

步骤 5

等到听到锅内有兹拉声后 说明 水已经烧干 （或者透明盖子看到水烧干了）马上关火 。但是不要马上揭开盖子 稍等3-5分钟后开盖子 撒上香葱 和黑芝麻 。完成✅

生煎包的小贴士

一定不能马上掀锅盖 否则 包子会塌

菜谱创建时间：2018-07-12 20:18:56