包菜回锅肉

作者： 莹园草香

一个人有菜有肉，一锅端(*¯︶¯*)

用料

• 包菜 一个
• 五花肉 100克
• 胡萝卜 适量
• 姜 一片
• 蒜 2瓣
• 小辣椒 一只
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生粉 适量
• 蚝油 适量
• 清水 少量

包菜回锅肉的做法步骤

步骤 1

1.包菜洗一下表皮，用刀分切成类似三角形的几份后，用手掰开叶片，最好把外面的绿叶和里面白色的心分开炒，心先炒，因为很硬。 2.胡萝卜切小片。 3.姜削皮拍扁，蒜和辣椒切粒备用。

步骤 2

适量盐、糖、生抽腌肉半小时，食油热锅爆香，中途调成小火，用锅铲把肉压一压，让肉煎得滋滋响，香气四溢，起锅备用。

步骤 3

食油热锅，姜蒜辣椒爆香，胡萝卜炒软，包菜白色的心下锅，最后放绿色的菜叶。中途沾点清水，盖锅盖焖一下，让菜叶变软。

步骤 4

揭盖加适量蚝油翻炒，肉回锅翻炒，生粉勾芡收汁，熄火装盘。

包菜回锅肉的小贴士

1.菜分开心和叶炒，火候比较好控制。包菜比较吸味道，加蚝油后要试味，不够咸，加盐调味。 2.煎肉用锅铲压一压，油滋滋响，会很香。 3.有鸡精和味精之类的调味，会更像饭店的味道，家里没有这些，蚝油调味也是不错的。

菜谱创建时间：2018-07-12 14:34:07