双椒鸡

作者： 元宝麻麻的厨房

用料

• 鸡胸肉（鸡腿肉口感更好）
• 藕
• 青红小米椒
• 葱姜蒜末
• 麻椒
• 麻椒油
• ★★★★ ★★★★
• 腌肉料：
• 盐
• 糖少许
• 料酒
• 蛋清
• 淀粉
• 白胡椒粉
• ★★★★ ★★★★
• 碗汁：
• 盐
• 糖
• 老抽少许
• 味极鲜
• 水淀粉（薄欠）
• 鸡粉（可不加）
• 醋少许

双椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小丁，用腌肉料腌制20分钟。

步骤 2

配菜准备好，碗汁调好。

步骤 3

藕切小丁用清水浸泡。

步骤 4

水开下去藕丁焯水一分钟，捞出控水。

步骤 5

热锅凉油，油多一些，把鸡丁滑至7分熟（一变色就捞出）

步骤 6

炒鸡肉锅底剩下的油，放入麻椒小火炸香（我家当时没有麻椒用的花椒，麻椒最好）

步骤 7

下入葱姜蒜炒香

步骤 8

接着下入青红米椒炒香，转大火。

步骤 9

下入鸡丁藕丁快速翻炒两下

步骤 10

倒入之前调好的碗汁儿，大火快速翻炒一分钟

步骤 11

淋入麻椒油（不能少的步骤），关火拌匀出锅。

步骤 12

鸡肉鲜嫩，藕丁脆爽，麻辣开胃，吃米饭神器。

菜谱创建时间：2018-07-12 13:27:43