潮汕川椒鸡

作者： 潮音潮人

川椒就是花椒，在辣椒还没有进入中国之前，中国人要突出菜肴辛辣的味道，主要就是靠川椒了。传统潮菜也非常喜欢用川椒这种佐料，比如川椒蟹，就是脍炙人口的名菜。川椒鸡也是一道潮汕地区美味可口的传统名肴。 传统的潮菜，浓浓的潮汕味道：潮汕川椒鸡

用料

• 葱 2、3根
• 盐 适量
• 鸡肉 适量
• 川椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 黄酒 适量
• 老抽 适量
• 粟粉 适量
• 麻油 适量
• 蛋清 适量
• 小青菜 1颗

潮汕川椒鸡的做法步骤

步骤 1

❥把葱切粒，鸡肉切块放至碗中，倒入适量蛋清、黄酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2

❥在另一个碗中倒入适量老抽、粟粉、糖、清水，搅拌均匀备用

步骤 3

❥接着在锅中加适量油爆香葱末，再倒入鸡肉翻炒，加适量川椒粉、芡汁，炒熟收汁即可，最后把小青菜白灼然后放在鸡肉上即可

步骤 4

❥光听名字就有满满食欲的一道菜，赶快动手吧

步骤 5

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潮汕川椒鸡的小贴士

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 孕妇，阴虚火旺者忌食川椒

菜谱创建时间：2018-07-12 01:24:15