钵仔糕

作者： 叶。空

2018年暑假学会的钵仔糕，记录一下菜谱。

用料

• 木薯粉 200克
• 澄粉 50克
• 糖 100克
• 水 粉浆200克+糖浆200克
• 玉米油 少许

钵仔糕的做法步骤

步骤 1

称好200g水倒入小锅加100g白糖，中小火煮至白糖融化无颗粒即可，如若糖水变黄则火候过了，赶紧关火了。

步骤 2

澄粉和木薯粉称好后倒在容器里，搅匀粉后，加入200g水，搅拌到无颗粒，过程有点阻力也是正常的。

步骤 3

混合粉浆糖浆：趁糖浆煮好的时候关火拿出来加一勺粉浆在锅里搅拌均匀，再慢慢将糖浆加入粉浆，一边搅拌粉浆。这时正常的就是没有搅拌起来阻力了。

步骤 4

热蒸锅的水，期间可以准备模具，模具上面抹油，放喜欢的食料，放进去蒸，水沸腾后，加粉浆到模具里。加粉浆之前要搅拌一下。

步骤 5

不要粉浆加太满哦。

步骤 6

像这样的大小就是蒸15分钟就可以了。晾凉脱模就可以了。

步骤 7

再配上自制奶茶，嗯，简简单单的下午茶就好了。

钵仔糕的小贴士

1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水 2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦 3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦。 别人总结的更简洁明了。

菜谱创建时间：2018-07-11 23:24:18