港式XO酱

作者： 美善品coco

最爱XO酱拌米饭，蘸萝卜糕。小时候家里孩子多，父母总是给一点儿，那一丝丝的肉丝裹着油，就成孩子眼中珍宝。拥有小美后，终于自己做了无任何添加的XO酱，想怎么吃就怎么吃，太、太、太爽了！

用料

• 虾干 50克
• 干贝 150克
• 水 300克
• 蒜头 60克
• 红葱头或洋葱 60克
• 朝天椒 3颗
• 金华火腿 50克
• 色拉油 500克
• 生抽 50-100克
• 蚝油 50克
• 米酒 30克
• 砂糖 30克

港式XO酱的做法步骤

步骤 1

虾干泡温水5分钟，沥干备用。

步骤 2

干贝入主锅加300克水，5分钟/100度/速度小勺反转。沥干，备用。

步骤 3

沥干的干贝放回主锅，以20秒/反转速度4切成丝，取出备用。

步骤 4

将蒜头、红葱头或洋葱、朝天椒入主锅，5秒/速度5切碎，倒出备用。

步骤 5

将沥干的虾仁，金华火腿放入主锅，5秒/速度5切碎。用刮刀棒将食材刮入主锅底。

步骤 6

加入油，以10分/蒸煮键/速度1加热。再加入切碎的蒜头辣椒碎，干贝丝，以15分/蒸煮键/反转速度2。网锅替代量杯放在主锅盖上。

步骤 7

加入生抽、蚝油、米酒、砂糖，以30分/蒸煮键/反转速度2。网锅替代量杯盖。

步骤 8

放凉装入干燥密封罐中储存。再凉透放冰箱冷藏。想吃就吃哈～

港式XO酱的小贴士

生抽量的多少，根据干贝，虾干的咸度哈 自己拿捏

菜谱创建时间：2018-07-11 22:14:55