自制午餐肉（厨师机版）

作者： 美小猪猪猪

自制午餐肉，健康无添加！

用料

• 猪后腿肉 1800克
• 玉米淀粉 150克
• 面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 胡椒粉、花椒粉 各1茶勺
• 白糖 60克
• 耗油 3汤勺
• 盐 25～30克
• 大葱 2根
• 生姜 1块
• 红曲粉 8克左右
• 白酒 1汤勺
• 植物油 30克
• 清水 240克

自制午餐肉（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

先将猪肉切块

步骤 2

用厨师机的绞馅功能绞成细馅，没有可用手剁，要剁成肉糜状。 （厨师机绞馅一般分粗细两种，用细馅刀片绞）

步骤 3

大葱也绞进去

步骤 4

姜去皮绞进去

步骤 5

第一遍绞完再将肉馅绞第二遍，这样肉馅就会很细腻。

步骤 6

没有厨师机就用手工剁，要剁的很细才行，肉糜状。葱姜也要泥状。

步骤 7

将150克玉米淀粉、100克面粉、2个鸡蛋、240克清水倒入大碗。

步骤 8

搅至顺滑无颗粒备用

步骤 9

将肉馅倒入厨师机的搅面缸里，将盐、耗油、胡椒粉、花椒粉、白糖、红曲粉、植物油、白酒全部放入。

步骤 10

将搅拌器装上，平时一般装的是搅面钩。

步骤 11

开最低档将所有食材混匀一下，然后缓慢加入面糊。

步骤 12

充分搅打上劲儿，没有厨师机的话就用手操作，记得一定要一直朝一个方向搅，要搅至上劲儿才行，这样成品才不会松散。

步骤 13

搅上劲儿的肉馅粘性会很大。

步骤 14

差不多是这个样子

步骤 15

乐扣玻璃碗刷油，另一个是2磅的磅蛋糕模具，用耐高温的容器蒸就行。

步骤 16

将肉馅放入压一下抹平

步骤 17

表面盖锡纸

步骤 18

磅蛋糕模具较大，蒸出来差不多有玻璃碗的5个，所以时间要蒸久点，差不多要1小时。

步骤 19

玻璃碗蒸40分钟，大的蒸1小时。

步骤 20

取出

步骤 21

倒扣出来

步骤 22

切片～

步骤 23

成品是很紧实的！

自制午餐肉（厨师机版）的小贴士

没有厨师机的朋友把手洗净操作，用洪荒之力哈，不要用筷子搅，力道不够！ 凉后可以冷冻包存，大的话切成小块分包冷冻，我的磅蛋糕模蒸的切了5块，差不多市售午餐肉大小。 不喜欢放白酒可用料酒，肉选用的是较瘦的后臀肉，肥肉很少，凉吃也不会腻，喜欢肥的也不要太肥，三七吧！ 食材可以减半，我的这个量做了8块午餐肉！

菜谱创建时间：2018-07-11 10:09:29