椰子灰冰淇淋

作者： 胡小May

如果你住的城市有全家便利店，相信一定有注意到一款非常与众不同的冰淇淋：椰子灰冰淇淋。黑色脆皮甜筒+黑色冰淇淋+黑色巧克力脆皮的清奇搭配让它一度火到断货，但其实就是椰子味冰淇淋加食用竹炭粉/活性炭，喜欢椰子味的会对它爱到爆，不然可能就还好（来自我周围吃过朋友的评价）。 虽然我远在外海吃不到，但阻挡不了我想尝试的心，网上翻了一遍食谱后找了个感觉最为接近的，尝试了下味道还不错，而且重点是不需要冰淇淋机！！！冷冻一下就好！！所以大家还是可以在家尝试下的哦~

用料

• #炼乳
• 无糖椰奶 400毫升
• 白砂糖 220克
• #椰子冰淇淋
• 无糖椰奶 800毫升
• 淡奶油 60毫升
• MALIBU/香草精 2茶勺
• 盐 1/4茶勺
• 竹炭粉 2-3tsp
• #巧克力脆皮
• 白巧克力 110克
• 椰子油 15毫升
• 竹炭粉 1-2茶勺
• 椰蓉 适量

椰子灰冰淇淋的做法步骤

步骤 1

首先准备材料，我们需要的是无糖椰奶Coconut milk，网上很多商家经常把它和椰浆Coconut cream傻傻分不清楚，大家要认准包装。椰树牌椰汁当然是更加不可以的。

步骤 2

买上个几罐，我的一罐400毫升，3罐就够了。把1罐放常温，另外两罐（800毫升）放到冰箱保鲜室过个夜。第二天要做的时候，晃一晃常温下的椰奶，打开。倒在锅里，我的锅有点小，大家尽量用直径大一点的，节省时间。放入白砂糖，中火加热到沸腾就转小火，慢慢煮个30-40分钟，期间不要手痒痒一直搅拌，搅个1，2次就可以。

步骤 3

出现的白色浮沫可以用勺子舀出来。

步骤 4

等椰奶变得粘稠颜色加深，像浓稠的糖浆就关火。

步骤 5

倒出来，放到冰箱冷藏室让它里里外外都冷却。冷却后质地应该是这个样子的。

步骤 6

下面就可以取出冷藏隔夜了的椰奶，把它翻个跟头，打开。你会发现椰浆都沉淀到了底部，而上面会出现一层稀释的水，把水倒出来。

步骤 7

底部浓稠的椰浆就是我们要用的，把它弄出来。

步骤 8

用打蛋器中高速打发，到非常顺滑像湿性打发奶油一样的质地。

步骤 9

就可以加入一开始做好已经变得凉凉的椰子炼乳，淡奶油，一抹抹的盐。继续中速打发。 我加淡奶油是因为怕椰子味太浓，大家也可以完全不加奶油，做出来就是全素的啦。

步骤 10

等混合物不停散发出诱人椰香并且体积膨胀，呈现出白花花有质地的状态，这时你要抑制住想直接舀着吃的冲动，跟我一起做下一步。

步骤 11

虽然我们不用冰淇淋机，但还是有一个小诀窍可以让我的冰淇淋不用机器冻好后也能更加柔软和容易舀出来。那就是加一丢丢含酒精的物质进去。酒精可以降低凝固点，冻好后的冰淇淋就不会那么硬。椰子味的可以加点Malibu或者有点贵的那种天然香草精。便宜人工的那种无效。

步骤 12

然后我们就要给这个糊糊来个美黑，加上竹炭粉，对的你没有听错，就是那个黑黢黢可以除臭美白净化空气和活性炭是一家子的炭。当然，我们用的是食用级别的。

步骤 13

加入一丢丢，继续低速搅到均匀就可以啦。

步骤 14

倒出来，封上保鲜膜，放到冷冻室冻个5小时以上就可以舀出来吃了。

步骤 15

有时间的话还可以做个巧克力脆皮。白巧克力隔热水加热至融化。

步骤 16

倒入一点椰子油增加流动性，没有的话用植物油也可以了，推荐玉米油或者菜籽油。倒入竹炭粉。

步骤 17

搅拌均匀就好啦~

步骤 18

在甜筒里舀上冰淇淋后，沾上巧克力液，撒上椰丝，插在架子上放到冷冻室，等巧克力凝固后就可以开吃了。或者也可以直接舀到漂亮的小碗里，浇上巧克力液，撒上椰丝，冻一会儿就好啦！

椰子灰冰淇淋的小贴士

储存时间：冰箱保鲜冷冻室保存，1周内吃完口感最佳 。

菜谱创建时间：2018-07-11 09:54:41