原食·取老椰子（椰皇、毛椰）肉的高效方法

作者： khtazmt

你是否喝过不少椰皇（乃至难度低得多的椰青）的椰水，却一直因为不会开椰而喝完水后直接扔掉或暴力打开后取肉的过程又充满艰难险阻而最终放弃？ 其实你（最短）十分钟之内就能吃到老椰肉或喝到鲜榨椰浆或把老椰肉用来炖鸡做成椰子鸡。 （更多美食可在下厨房、知乎和微信上搜索“原始饮食”“原食主义”）

用料

• 椰子

原食·取老椰子（椰皇、毛椰）肉的高效方法的做法步骤

步骤 1

椰子取水后放入冰箱冷冻8小时以上，需要时取出，放入微波炉高火加热三分钟，取出（表面温热不烫），一手拿着椰子，先用剁骨刀背沿赤道（腰线）绕着敲至大致裂开而不断（断了也没事，就是之后敲会滑动影响受力），然后分别敲上下两半球的三道龙骨所在的直线，别的地方也可以随便敲敲。你会发现很多壳掉了，肉也松了，一拽就出来（里面还是冰的，并有水渗出），技术好的话，你将得到未完全断开的整块带皮椰肉。

步骤 2

削皮需要好的工具。我一般用两把应对不同情况：对于不断的大块椰肉用kisag的Y形平口削皮刀，从已削开的椰肉处开始削比较有效率，否则直接在皮上削会比较滑；对于断了的小块椰肉用瑞士力康的Y形锯齿削皮刀。不锋利的不好用，真的是一分钱一分货！

原食·取老椰子（椰皇、毛椰）肉的高效方法的小贴士

无微波炉可以用天然气灶、卡式炉之类的明火（一般也是三分钟左右，需要用长金属筷子之类的撑着，筷子可能会焦，操作过程较热）或烤箱烤（120度10-30分钟）。 不用冰箱也行，但用了冰箱效率更高一点。此法失水较多（直接加热少很多），不过并不影响营养和食用。 老椰肉较硬，直接吃（可以慢慢吃，嚼完吐渣，否则过量纤维有造成胀肚的可能性）不习惯可以切小块放料理机滤渣（大致是椰蓉）喝椰浆（可以按需要放调料）或和鸡炖汤（椰子鸡）。 无剁骨刀可以用小锤子或结实的锋利边缘或地面用点力也行（出去磕，别把地板和台子磕坏了）。 操作过程可能有些危险，建议戴手套，尤其是不用冰箱的情况下，肉最后可能需要用剁骨刀正面撬开，我第一次撬唯一一块粘着不下来的肉时就砍到了手指，还好刀钝连皮都没破……

菜谱创建时间：2018-07-10 18:25:25