脆皮蛋筒

作者： 食a色

每过售卖脆皮甜筒的冰激凌店，总忍不住要驻足片刻。那重重叠叠，堆成花儿一样的甜筒，总是让人流连忘返。其实，与其说是对于冰激凌的兴趣，莫如说，是脆皮蛋筒的魅力。 脆皮蛋筒，制作其实很简单。只是需要一张张烤，一张张卷，比较费工，且又烫手，从去年想往到现在，总是懒得动手。那一日，剩下了蛋白。脑子里转了好几个圈，设想了好几个方案，最后下定决心，来一次蛋筒。

用料

• 鸡蛋白 35克
• 黄油 30克
• 盐 1/16小勺
• 糖粉 32克
• 低筋面粉 50克

脆皮蛋筒的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

黄油软化，用打蛋器搅打至松发

步骤 3

加入糖粉和盐

步骤 4

搅打均匀

步骤 5

分次加入蛋白

步骤 6

搅打成均匀糊状

步骤 7

筛入低筋粉

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

蛋卷模在炉灶上两面预热

步骤 10

取约25克左右面糊，放入模具中心

步骤 11

夹好，放在炉灶上两面翻烤

步骤 12

烤至两面金黄

步骤 13

借助圆锥模，卷成锥筒

步骤 14

晾至完全冷却即成

脆皮蛋筒的小贴士

没有圆锥模也可以不用，借助工具更容易成型。 制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮变软，失去香脆口感。

菜谱创建时间：2018-07-10 06:58:02