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酸奶芝士慕斯蛋糕
用料
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤
按照正常的步骤做好6寸的原味戚风蛋糕糊。
蛋糕胚烤好，倒扣放凉，用刀将蛋糕分成均匀的两片，待用。
在等待蛋糕的过程中，准备如图的食材。根据小贴士，混合做好慕斯液。
百香果镜面，具体看小贴士。
芒果装饰。
这个蛋糕是为了祝贺我家大哥哥的30岁生日！祝锅锅生日快乐，身体棒棒哒！
酸奶芝士慕斯蛋糕的小贴士
在等待蛋糕的过程中，准备如图的食材。 下面的步骤木有拍照了，原谅我是一个带着baby的妈咪，手忙脚乱~ （1）淡奶油加砂糖打至6成发后冷藏，即淡奶油上可见纹路但稍后又变浅 （2）将奶油奶酪放至室温，打至顺滑无颗粒，颜色变淡。气温低的情况可以隔温水打发，变顺滑后离开温水 （3）打发的奶油奶酪内加入酸奶及白朗姆酒拌匀成奶酪糊。 （4）吉利丁片用凉水（不能用自来水）泡软后滤出，隔水或微波炉20秒融化 （5）将少许奶酪糊加入放凉的吉利丁液中拌匀，再倒回奶酪糊内拌均，此步骤速度需要稍快避免吉利丁结块。 （6）将5中的糊与奶油拌匀至同一颜色无颗粒。 （7）8寸活底底层放入硅油纸或包裹铝膜便于脱模，戚风蛋糕片放至模具底层。 a )倒入部分步骤6中的糊，用奇异果片在模具内部围一圈，在模具中间放入水果丁。 b）继续放进第二片蛋糕片。用手稍微向下按压，更好贴合，不会浮片。 c）倒入剩下的糊，注意只倒到模具的9分满。要为最后的慕斯液留空间。 d）用刮刀摆慕斯面刮平，把模具向下震几下，把较大的气泡震出来。放进冷藏，冷藏一小时。 百香果镜面 （1）将4个百香果切开，倒出所有的籽和果汁。（大约70g） （2）用料理机搅拌原汁10秒，让果肉和果汁更好均匀混合。 （3）过筛，留下纯果汁。 （4）将百香果汁、砂糖熬开（此步的量可根据个人口味适当调整），加入融化后的吉利丁液混匀放凉后，用勺舀入冷藏了一小时已定型的奶酪慕斯面上。 （5）根据个人喜好，放上少许的果籽装饰镜面。 （6）将慕斯蛋糕重新放进冷藏4小时以上。 PS:这个蛋糕的慕斯液相对多出一点哦，可以多做一个慕斯杯子，加上水果粒也是极好的！
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