红烧鸡爪带皮猪肉

作者： 下厨日

吃点啥？这可是个世纪难题，解决这个难题唯一的方法就是自已会做菜，而且变化着花样来做。 红烧肉很多人吃过，有配豆腐皮结，有配土豆，但很少见到过和鸡爪搭配。 今天和大家分享红烧鸡爪带皮猪肉，鸡爪的胶原蛋白让这道菜那怕就是凉了反而更好吃，汤汁都结成了象皮冻一样的精华。 一小口嘬下去，肉香与胶原蛋白的口感感慨这才是最好的搭配。 喜欢烹饪的朋友，可以关注“下厨日”公众号，家常的食材，普通的厨具，每天分享一道家常菜。

用料

• 带皮猪肉 400g
• 鸡爪 6只
• 八角 3个
• 青花椒 3小撮
• 干辣椒 3个
• 红烧酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 姜 3片
• 白酒 适量
• 冰糖 2块
• 食盐 适量

红烧鸡爪带皮猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉清洗后切块，鸡爪清除指甲后剁两段

步骤 2

油热后加冰糖与猪肉一起翻炒，水份炒炒干时沿锅壁淋入白酒

步骤 3

加生抽、红烧酱油、米醋炒出糖醋香味

步骤 4

加入开水烧沸的再加入辣椒、青花椒、八角。

步骤 5

汤汁煮至一半时，加入鸡爪继续煮。

步骤 6

一定要大火收汁到略有汤汁的时候即可出锅盛盘。

步骤 7

盛盘时可以撒入增香

步骤 8

喜欢烹饪的朋友，可以关注“下厨日”公众号，家常的食材，普通的厨具，每天分享一道家常菜。

红烧鸡爪带皮猪肉的小贴士

1、高压锅虽快，但想做到油光发亮，还是需要花些时间用锅来煮至大火收汁； 2、猪肉可使用食盐搓一搓的再清洗，可以去除更多的油腻，让猪肉更鲜亮； 3、因为生抽比较咸，所以基本上可以不用放盐，当然口重的可以根据自己的口味再决定是否加入食盐； 4、鸡爪汤汁煮至一半时才加入，不能煮的太久，容易脱骨影响品相。

菜谱创建时间：2018-07-08 21:38:05